Koldūnai gaunami tiek iš paprastos tešlos, tiek iš įvairių užpildų. Jie virinami sultinyje arba vandenyje. Koldūnus geriausia patiekti atskirai, pilant juos su sriuba ar sultiniu porcijomis. Taigi jie nebus mirkomi bendroje keptuvėje, todėl sultinys ar sriuba bus purvini ir neskoningi.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- lankas
- miltų
- kepta mėsa ar kumpis
- kiaušinius
- manų kruopos
- sviestas
- druska
Naudojimo instrukcija
1
Mėsos koldūnai.
Smulkiai supjaustykite du svogūnus ir pakepinkite juos puode. Supilkite 1 puodelį sultinio, druskos ir pipirų. Virkite 2 minutes. Supilkite 1 puodelį miltų, išmaišykite su šluotele. Virkite iki tirštos ir išjunkite šilumą. Įpilkite 2 žalius kiaušinius, supjaustytą keptą mėsą ar kumpį, sumaišykite. Puode užvirkite vandenį, pasūdykite. Paruoštą masę supjaustykite skiltelėmis į verdantį vandenį su šaukštu deserto. Virkite koldūnus 5 minutes ir sudėkite į lėkštę su išpjaustytu šaukštu. Supilkite karštą sultinį su žolelėmis.
2
Manų kruopos.
Dubenyje įtrinkite 2 šaukštus sviesto ir 2 kiaušinius. Įpilkite 4 šaukštus. šaukštai miltų ir 2 šaukštai. šaukštai manų kruopų. Gerai išmaišykite. Leiskite tešlai pastovėti 30 minučių, kad išsipūstų miltai ir manų kruopos.Kutenius su šaukšteliu supilkite į verdantį pasūdytą vandenį. Paruošti koldūnai plūduriuoja į paviršių. Nusausinkite vandenį, suberkite koldūnus į lėkštes ir supilkite paruoštą sriubą.
3
Sūrio koldūnai
50 g sviesto išplakite su 2 kiaušinių tryniais iki purumo. Suberkite 50 g miltų, 100 g tarkuoto kietojo sūrio. Baltymus plakite atskirai ir sušvirkškite į tirštą masę. Virkite koldūnus pasūdytame vandenyje.Sūrio koldūnai patiekiami su mėsos sultiniu.
4
Paprasti koldūnai
Plakite po vieną kiaušinį plakiklyje. Į jį įpilkite 20 g sviesto, 100 g sultinio ar pieno, 100 g miltų, druskos. Vėl išplakite. Tešlą su šaukšteliu panardinkite į verdantį sultinį. Norėdami pieno ar uogų sriubos, į koldūnus įpilkite granuliuoto cukraus.
5
Koldūnų koldūnai.
Puode įkaitinkite ½ puodelio vandens, įmeskite į jį 25 g sviesto. Puode užvirkite ir nedelsdami pertvarkykite gretimą degiklį. Dubenyje sumaišykite 3 valg. šaukštai miltų ir 2 šaukštai. šaukštai manų kruopos, druska ant peilio galo. Vienu greičiu supilkite sausus ingredientus į karštą vandenį ir greitai išmaišykite. Uždėkite ant lėtos ugnies, nuolat maišykite šaukštu, kol tešla lengvai atsiskirs nuo keptuvės sienelių. Į šiek tiek atvėsintą tešlą įmuškite 1 kiaušinį, išmaišykite ir atvėsinkite varškės masę. Pasigaminkite koldūnus. Koldūnus galima naudoti pieniškiems, sriuboms ruošti ir paprastiems sultiniams gaminti.
Naudingi patarimai
Koldūnų formavimui yra daugybė būdų. Tešlą suformuokite tarp dviejų šaukštelių arba desertinių šaukštų. Nedelsdami išplakite į verdantį vandenį. Tešlą iškočiokite į dešrą ir supjaustykite gabalėliais, kuriuos tada kepkite. Paimkite tešlą vienu šaukštu ir nuleiskite ją į keptuvę, spausdami ir išlygindami ją prie keptuvės sienos.
Susijęs straipsnis
Kaip pasigaminti gnocchi su grybų padažu