Krevetės ir midijos, virtos tradiciniame japonų „teriyaki“ padaže, turi nepakartojamą aštrų skonį ir nepaliks abejingų net ir išrankiausiam japonų virtuvės mėgėjui.
Pasirinkite savo receptą
Teriyaki padažo gaminimas
Teriyaki padažas yra japoniškas padažas, dažnai randamas tradicinėje virtuvėje. Dažniausiai jis naudojamas kepimui, tačiau kartais gali būti naudojamas kaip marinatas. Jo pagrindas yra įprastas sojų padažas, į kurį dedama ryžių vyno „Mirin“, rudojo cukraus ir įvairių prieskonių. Tai daugiausia džiovintas arba šviežias imbieras.
Šiame padaže virti krevetės ir midijos turi originalų saldų skonį. Norėdami patys pasigaminti „teriyaki“ padažo, jums reikės: sojos padažo (200 ml), džiovinto imbiero (50 g), rudojo cukraus (5–6 gabalėliai), „Mirin“ ryžių vyno (2 šaukštai.).
Sojos padažą kaitinkite ant silpnos ugnies, įpilkite cukraus ir palaukite, kol jis visiškai ištirps. Tada supilkite imbierą ir gerai išmaišykite. Dabar galite pridėti vyno. Tada padažą reikia palaikyti ant silpnos ugnies ir nuolat maišyti. Masė turėtų sutirštėti. Paruoštas padažas turi būti atvėsintas.
Virkite krevetes ir midijas Teriyaki padaže
Jums reikės: šaldytų midijų ir nuluptų krevečių (1 kg), svogūnų (1 vnt.), Varpinių pipirų (2 vnt.), Teriyaki padažo (200 ml).
Midijas 2-3 minutes nukoškite į verdantį vandenį, sudėkite į kiaurasamtį ir nusausinkite. Kepkite svogūnus keptuvėje, naudodami augalinį aliejų, įpilkite paprikos, anksčiau supjaustytos juostelėmis. Kepkite 5 minutes. Į keptuvę supilkite krevetes ir midijas.
Kepkite iki pusės išvirtos (kol pasirodys pluta) ir įpilkite teriyaki padažo. Kepkite padaže dar 2–3 minutes. Krevetes ir midijas patiekti teriyaki padaže patariama su ryžiais ir daržovėmis.