Fermentacija yra vienas seniausių konservavimo būdų. Tai leidžia padidinti vitaminų ir mikroelementų kiekį daržovėse. Rauginti kopūstai yra ne tik sveikas, bet ir skanus derlius žiemai. Pasirodo, šį patiekalą galite virti be druskos, išsaugodami vertingus laktobacilus!
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - viena kopūstų galva;
- - viena morka;
- - viena stiklinė vandens;
- - kelios skiltelės česnako;
- - petražolės, krapai (žalumynai).
Naudojimo instrukcija
1
Kopūstus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
2
Supjaustykite žalumynus, nulupkite česnaką ir išspauskite. Sumaišykite visus ingredientus, tada rankomis gerai išspauskite kopūstų sultis.
3
Paruoštą masę supilkite į stiklainį, ant viršaus uždenkite kopūstų lapeliais ir gerai priveržkite. Ant viršaus uždėkite kažką sunkaus ir uždenkite marle. Palikite keletą dienų kambario temperatūroje, kasdien maišydami.
4
Kai kopūstai įgis rūgštų skonį ir taps traškūs, sūrymą nusausinkite į atskirą indą, bet jokiu būdu neišmeskite! Tai sveikas gėrimas, atkuriantis jėgas ir energiją! Rauginti kopūstai yra paruošti, be apetito!
Atkreipkite dėmesį
Fermentacijos laikas kiekvienam atskirai. Tai priklauso nuo temperatūros, drėgmės, apšvietimo. Todėl apskaičiuokite šį parametrą. Kažkas mėgsta traškesnius kopūstus, kažkas sausus - atsižvelkite į jūsų pageidavimus ir norus, kad būtų geresnis skonis.
Naudingi patarimai
Iš kopūstų gautas sūrymas gali būti naudojamas tolesnei fermentacijai. Taip pat iš vištienos galite gaminti įvairius žalio maisto patiekalus, padažus ir sriubas.