Daugelyje receptų patariama kepti mėsą orkaitėje tiksliai iš kiaulienos, tačiau iš tikrųjų tai nėra būtina. Žinodami kai kurias subtilybes, galite puikiai virti triušį, vištieną, veršieną ar net ėrieną. Prieš kepant bet kurią mėsą reikia marinuoti, tada ji taps švelnesnė ir įgaus pikantiško skonio.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- čiobrelių ir sausos raudonėlių žolės;
- raudonasis arba baltasis vynas - 3 taurės;
- svogūnai - 2 vnt;
- mėsa yra šviežia, vienoje dalyje ir be kaulų - 1 kg;
- prieskonių ar paprikų mišinys;
- granuliuotas česnakas;
- gvazdikėliai - 2 pumpurai;
- lauro lapas - 3 vnt;
- augalinis aliejus ir druska.
Naudojimo instrukcija
1
Iš mėsos gabalo nuimkite venas ir plėveles; jei yra mažai riebalų, palikite juos. Mėsą sudėkite į plastikinį indą.
2
Į mėsą įpilkite svogūnų, žolelių, gvazdikėlių, gvazdikėlių, lavrushka į mėsą ir supilkite vyną, gerai išmaišykite.
3
Uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms marinuoti. Mėsa turi būti marinuojama mažiausiai 20 valandų.
4
Praėjus šiam laikui, išimkite, pamirkykite popieriniu rankšluosčiu, nukoškite likusį marinatą. Mėsą pagardinkite druska ir pipirais, sutrinkite su česnaku ir prieskoniais.
5
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir kepkite gabalą ant stiprios ugnies iš visų pusių, kol pasirodys ruda pluta.
6
Kitas gabalas perkeliamas į troškintuvą, kepimo skardą ar formą, užpildomas įtemptu vyno marinatu ir uždengiamas dangčiu.
7
Įkaitinkite orkaitę iki 200 oC, įdėkite į ją mėsos formą ir kepkite pusantros valandos. Periodiškai įmeskite ir užpilkite mėsą marinatu. Po to išimkite kepimo skardą ir palikite ją ant stalo 20 minučių.
8
Aromatinę mėsą supjaustykite porcijomis ir patiekite su garnyru, salotomis. Kai šalta, mėsą galite naudoti sumuštiniams, atostogų užkandžiams ir kt.
Naudingi patarimai
Rinkdamiesi mėsą kepimui, pirmenybę teikite storiems gabalėliams - kaklui, kumpiui ir kt. Juose yra daugiau drėgmės, todėl naudinga juos naudoti. Norėdami pridėti papildomo sultingumo prie veršienos ir jautienos, mėsą galite apvynioti plonu šviežių lašinių sluoksniu arba įkišti į vidų plonas juosteles su punkcijomis. Prieš kepant orkaitę reikia kruopščiai pašildyti, tada sultys neištekės ant kepimo skardos.