Tortas „Napoleonas“ yra geras, nes jį galite pasigaminti patys. Žinoma, reikės skirti daug laiko ir pastangų, ypač pirmą kartą. Bet tuo pačiu metu net nepatyręs konditeris gali virti Napoleoną, tuo tarpu tortas pasirodys gražus ir skanus.
Pasirinkite savo receptą
Tai nėra tas atvejis, kai reikia ilgą laiką „užpildyti ranką“ - virti galima pradėti be papildomų mokymų. Vienintelis įspėjimas: kad Napoleonas būtų kiek įmanoma sultingesnis ir minkštesnis, gatavą pyragą reikia palaikyti šiltai bent 12 valandų, kad pyragai galėtų pilnai įsigerti. Bet šį pyragą rekomenduojama patiekti atšaldytą.
Taigi, norint paruošti Napoleoną, mums reikia: tešlai - šeši stikliniai aukščiausios kokybės miltų, 750 g grietinėlės margarino, pusė litro grietinės (geriausia 20% riebumo); grietinėlei - dešimt kiaušinių, trys litrai pieno, keturios stiklinės cukraus, trys šaukštai miltų, trys šaukštai krakmolo, 100 gramų sviesto.
• Gerai užšaldytą margariną sutarkuokite ant smulkios trintuvės, supilkite į jį miltus ir sutrinkite tešlą rankomis, kol gausite vienalytę masę, panašią į drėgną smėlį.
• Į gautą tešlą supilkite grietinę ir gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.
• Tešlą padalinkite į 15 vienodų gabalų, susukite į rutulius, uždenkite, kad neišvėstų, ir šaldykite 3–4 valandas.
• Paruoškite grietinėlę: į stiklinę pieno praskieskite krakmolą ir miltus, užvirkite likusį pieną.
• Kiaušinius išplakite su cukrumi ir į gautą masę supilkite verdantį pieną, gerai išmaišydami. Šis mišinys užvirinamas ant silpnos ugnies, nuolat maišant, ir kai tik užvirs, supilkite pieną su miltais ir krakmolu, maišydami, kol sutirštės.
• Padėkite gatavą grietinėlę į šaltą vietą, o po to, kai ji atvės, įpilkite į mažais gabaliukais supjaustytą sviestą, sumaišykite.
• Atskirai kepkite pyragų pyragus - tam reikia išimti tešlos rutulius po vieną ir atsargiai paskirstykite kiekvieną rutulį pirštais ant sutepto kepimo indo dugno. Stenkitės, kad bandomasis sluoksnis būtų kuo vienodesnis. Vienas pyragas kepamas maždaug penkias minutes gerai įkaitintoje (iki 180–190 laipsnių) orkaitėje. Kepkite visus pyragus vienodai.
• Beje, jei norite, gatavus pyragus galite laikyti keletą dienų, kol rasite laiko paruošti Napoleoną. Bet kremą geriau paruošti prieš pat gaminant pyragą.
• Perkelkite pyragaičius, atsargiai patepdami kiekvieną iš jų kremo sluoksniu. Tuo pačiu metu pyragų plutos nėra būtinos. Paskutinį pyragą sutrinkite skiedinyje, sumaišykite su smulkintais riešutais - ir gaukite galutinę medžiagą, kad pyragą apibarstytumėte viršuje ir šonuose.
Susijęs straipsnis
Tiramisu. Lengvas receptas