„Panna Cotta“ yra subtilus kreminis itališkų virtuvių desertas, išgarsėjęs visame pasaulyje. Pažodžiui deserto pavadinimo vertimas reiškia „virta grietinėlė“. „Panna Cotta“ patiekiama mažomis porcijomis, patiekiama su saldžiais padažais, šviežiomis uogomis ir mėtų lapeliais. Paruoštas desertas gali būti paliktas dubenyje arba apkeptas ant lėkštės.
Pasirinkite savo receptą
„Panna Cotta“ su uogų želė
Pagrindai:
- 500 ml grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33%;
- 100 g cukraus;
- 10 g tirpintos želatinos milteliuose;
- 1 vanilės ankštis arba 2 šaukšteliai vanilinio cukraus.
Želėms:
- 300 g šaldytų uogų (gervuogės, avietės, braškės);
- 50 g cukraus;
- 10 g tirpintos želatinos milteliuose.
Virimas:
1. Paruoškite pagrindą desertui. Į puodelį su 100 ml geriamojo vandens išmaišykite 10 g želatinos ir palikite kurį laiką išbrinkti. Jei naudojate vanilės ankštį, iš jos pašalinkite sėklas.
2. Puode sumaišykite grietinėlę, granuliuotą cukrų, sėklas, išgautas iš vanilės ankšties, arba vanilinį cukrų (esenciją), išmaišykite. Uždenkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite, bet nevirkite, ir tuoj pat įpilkite per tą laiką išbrinkintą želatiną. Maišykite, kad tinkamai atskirtumėte, ir troškintuvą nukelkite nuo ugnies.
3. Kreminę vanilės masę palikite kambario temperatūroje, kad mišinys atvėstų. Supilkite į skaidrų dubenį ir padėkite į šaldytuvą 3–5 valandoms, kol kremo masė visiškai sukietės.
4. Paruoškite uogų želė, tam praskieskite želatiną 100 ml geriamojo vandens ir palikite kurį laiką pastovėti, kol želatina išsipūs. Įdėkite uogas į puodą, įpilkite 1 puodelio (250 ml) filtruoto vandens ir cukraus. Uždekite ant ugnies, užvirus skysčiui, virkite 5 minutes.
5. Uogų masę sutrinkite per sietelį arba varškę. Kol karšta, suleiskite želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps. Leiskite šiek tiek atvėsti kambario temperatūroje. Švelniai užpilkite uogų želė ant užšaldytos grietinėlės pagrindo, palikite šaldytuve dar 3-4 valandas.