Pica gali būti laikoma Italijos simboliu. Šiame patiekalyje svarbiausia yra pagrindas, labai plona traški tešla. Turbūt pati garsiausia italų pica yra „Margarita“. Jo užpildų spalvos - raudona, balta ir žalia - atitinka Italijos vėliavą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Testas:
- - 250 ml vandens;
- - 0, 5 kg miltų;
- - 25 g šviežių mielių;
- - 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - 1 valgomasis šaukštas cukraus
- - 0, 5 šaukštelio druska.
- Dėl padažo:
- - 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
- - 100 ml pomidorų pastos;
- - 1 skiltelė česnako;
- - 1 krūva baziliko;
- - malti juodieji pipirai
- druska pagal skonį.
- Įdarui:
- - 3 pomidorai;
- - 150 g mocarelos sūrio;
- - 100 g parmezano sūrio.
Naudojimo instrukcija
1
Išsijokite miltus, pašildykite vandenį iki šilto. Supilkite 2/3 miltų į gilų dubenį su skaidrėmis ir padarykite depresiją centre. Praskieskite mieles ir cukrų 1/2 puodelio vandens. Vietoj šviežių mielių galite vartoti apie 1 šaukštelį. sausas. Palikite 15 minučių, kad masė išbrinktų. Supilkite cukraus-mielių mišinį į dubenį su miltais į įdubą ir išmaišykite.
2
Ištirpinkite druską per pusę stiklinės šilto vandens. Supilkite tirpalą į miltus ir įpilkite augalinio aliejaus, geriausia alyvuogių. Tešlą minkykite mediniu šaukštu ar rankomis. Įpilkite vandens ir miltų pagal poreikį. Tešla turi pasirodyti vienoda, elastinga, minkšta. Susukite į rutulį. Sutepkite dubenį augaliniu aliejumi ir perkelkite į jį tešlą. Uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu arba įklijuota plėvele, kad tešla nenukristų. Palikite 40–60 minučių šiltoje vietoje. Įsitikinkite, kad nėra juodraščių. Tešlos tūris turėtų padidėti 2 kartus.
3
Paruoškite įdarą. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Padarykite kryžiaus formos įpjovą ir pašalinkite sėklas. Pomidorų ir mocarelos minkštimą supjaustykite mažais kubeliais. Parmezaną sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Palikite keletą baziliko lapelių papuošimui, likusius smulkiai supjaustykite, sutrinkite skiltelę česnako. Baziniam padažui sumaišykite alyvuogių aliejų, pomidorų pastą, česnaką ir baziliką. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
4
Įkaitinkite orkaitę iki 200–220 laipsnių C. Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstytos lentos į apskritimą, kurio skersmuo 30 cm ir storis 0, 5 cm., Kepimo formą patepkite miltais ir tešlą perkelkite į ją. Pierce su šakute keliose vietose.
5
Tešlą sutepkite pomidorų padažu, sudėkite pomidorus ir mocarelą, pabarstykite tarkuotu parmezano viršuje. Tolygiai paskirstykite įdarą. Pasūdykite su alyvuogių aliejumi. Kepkite „Margarita“ picą su baziliko lapeliais, supjaustykite porcijomis ir patiekite karštą.