Dideli keptos mėsos gabaliukai yra puikus pasirinkimas užimtiems virėjams, nes mėsą galima dėti į orkaitę ir jai nereikia daug dėmesio. Problema ta, kad labai lengva mėsą per daug eksponuoti, ji taps kieta, sausa ir nebus kramtoma. Yra keletas paslapčių, dėl kurių mėsa tampa švelni ir sultinga.
Pasirinkite savo receptą
1. Įkaitinkite orkaitę 150 ° C temperatūroje.
2. Sumaišykite 2 dalis jūros druskos ir 8 dalis karšto vandens. Tirpalą išmaišykite šaukštu arba mediniu šaukštu, kad druska visiškai ištirptų.
3. Mėsos gabalėlį iš kiekvienos pusės įtrinkite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Mėsą pabarstykite jūros druska ir maltais juodaisiais pipirais.
4. Užpildykite švirkštą vandens ir druskos tirpalu. Įmeskite adatą į storiausią mėsos gabalo dalį ir sušvirkškite skysčio.
5. Į kepimo keptuvę įdėkite skrudinimo lentyną ir padėkite mėsą ant stovo. Pritvirtinkite grotelių kraštus taip, kad grotelės švelniai suspaustų mėsos kraštus.
6. Uždenkite keptuvę aliuminio folija. Kepkite mėsą 30 minučių per 450 g, jei norite, kad mėsa pasirodytų su krauju, 35 minutes - kad ji būtų sultinga, 40 minučių - vidutiniškai kepti. Nekepkite mėsos ilgiau nei šį kartą, jei norite, kad ji išliktų švelni.
7. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir palikite 15 minučių sustingti, tada supjaustykite skiltelėmis ir patiekite.