Rusijoje žuvies pyragaičiai tradiciškai mėgavosi ypatinga meile. Su eršketu ir vėžiais, virvele ir kita - buvo daug variantų kiekvienam skoniui ir turtingumui. Šiandien galite iškepti skanų žuvies pyragą - ir, pavyzdžiui, konservuota rožinė lašiša tinka kaip įdaras.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1-as pienas;
- 2 kiaušiniai
- 70 g aliejaus;
- 2 šaukštai cukraus
- žiupsnelis druskos;
- maišas sausų mielių;
- 300 g miltų;
- 1 skardinė konservuotų skumbrių;
- 70 g ryžių;
- 1 svogūnas;
- augalinis aliejus;
- druskos ir pipirų.
Naudojimo instrukcija
1
Pradėkite nuo tešlos gaminimo. Giliame dubenyje maišykite mielių maišą su pašildytu pienu ir trinkite, kol neliks gabalėlių. Puode ištirpinkite sviestą ir supilkite į pieną. Supilkite cukrų ir druską, vėl sumaišykite. Tada įmaišykite miltus į tešlą, gerai išmaišydami. Tešla turi būti tanki ir elastinga. Po minkymo dubenį uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 2-3 valandoms. Periodiškai kylanti tešla turės būti nuleista, maišant šaukštu. Kad pyragas būtų skanus, jis turi pakilti bent tris kartus.
2
Susitvarkykite. Ryžius nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje 15-20 minučių. Nusausinkite vandens perteklių, suberkite ryžius į gilų dubenį. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite pašildytame augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Į ryžius sudėkite pakepintus svogūnus. Atidarykite skumbrės skardinę. Geriausia, jei jis yra ne aliejuje, o savo sultyse. Nusausinkite skysčio perteklių, sutrinkite žuvį šakute. Įpilkite jį į ryžius ir svogūną, druską, pipirus ir sumaišykite.
3
Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis. Vieną jų stačiakampio formos iškočiokite ant pjaustymo lentos, apibarstykite miltais. Formą sudėkite į riebalais išteptą kepimo skardą. Ant viršaus tolygiai sudėkite įdarą. Uždenkite antruoju iškočiotu tešlos gabalu. Tada pyrago viršaus viduryje padarykite skylę, kad išeitų garai. Tešlą sutepkite plaktu tryniu. Tortą galite palikti kuriam laikui, kad ištirptų. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 15-20 minučių, kol tešla bus paruošta.
4
Po virimo išimkite pyragą iš lakšto, paguldykite ant lygaus paviršiaus ir uždenkite rankšluosčiu. Palikite 5-10 minučių. Patiekalą galite patiekti tiek karštą, tiek šaltą.
5
Vietoj ryžių galite naudoti bulves kaip skumbrės priedą. Nulupkite kelis gumbus ir virkite juos, kol išvirs. Bulves supjaustykite dideliais kubeliais, sumaišykite su žuvimi ir svogūnais ir dėkite įdarą į pyragą.