Skanių, sodrių sūrio pyragų paruošimo procesas nedaug kuo skiriasi nuo paprastų kepimo. Tačiau šis verslas turi savų niuansų, be kurių vargu ar turėtumėte nuostabius varškės pyragus.
Pasirinkite savo receptą
Svarbios taisyklės
Yra daugybė sultingų sūrio pyragų receptų. Į kai kuriuos iš jų pridedama soda ar kepimo milteliai į tešlą. Šie ingredientai tikrai gali suteikti kepimui lengvumo, tačiau per daug su jais nesikreipkite. Taigi, sodos perteklius patiekalui suteiks specifinį skonį, kurį vargu ar galima pavadinti maloniu.
Kad syrniki tapo oru, nebūk tingus nuvalyti varškę per sietą. Jo konsistencija taps vienodesnė, o patiekalas ilgainiui įgis papildomą minkštumą ir sultingumą.
Į tešlą nepabarstykite daug miltų. Šiame inde reikia tik tiek, kad tešla taptų tiršta ir neplistų. Pagrindinė varškės pastaba yra varškė, o ne miltai! Miltų perteklius pavers juos atšiauriais ir visiškai puriais.
Vešlių sūrio pyragų paslaptys
Pabandykite miltus pakeisti manų kruopomis. Su jo pagalba patiekalas pasirodys patrauklesnis ir tirpsta burnoje. Tiesiog būtinai leiskite tešlai pastovėti 15 minučių, kad javai galėtų išsipūsti.
Soda gali būti dedama tiesiai į suformuotus sūrio pyragus. Sudėję juos į keptuvę, įpilkite truputį sodos - varškės tešla per vieną akimirką taps nuostabesnė. Tik nepersistenkite su kiekiu! Priešingu atveju patiekalo skonis bus sugadintas.
Rinkitės ne per riebią, o geriausiai grūdėtą varškę, be nereikalingų priedų. Geriausias pasirinkimas yra produktas, kurio riebumas yra 18%.
Į tešlą negalima įpilti daug cukraus, nes ištirpusi ji taps skysta, todėl jų formos sūrio pyragai panašūs į padą.
Prieš siųsdami juos į keptuvę, palaukite, kol kepimo aliejus užvirs. Tik jo kiekis turėtų būti minimalus.
Nebijokite fantazuoti. Į varškės tešlą galite drąsiai įberti bananų, razinų, obuolių, vanilės su cinamonu ar bet kokių džiovintų vaisių. Varškę iškepti galite ne tik keptuvėje, bet ir lėtoje viryklėje, orkaitėje.
Žingsnis po žingsnio sultingų sūrio pyragų receptas
Jums reikės:
- 100 g miltų;
- 300 g varškės;
- 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
- 2 kiaušiniai
- 50 g razinų;
- druska pagal skonį.
Virimas
Varškę gerai išplakite per sietelį su mažomis skylutėmis. Atskirkite trynius nuo baltymų. Pirmąjį sutrinkite su cukrumi, o antrą - su druska.
Nuplaukite razinas, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Sumaišykite džiovintus vaisius su varške, sumuštais tryniais ir baltymais, taip pat miltais. Masė turi būti vienoda.
Šaukštą varškės tešlos ir rankomis suformuokite sūrio pyragą. Susukite į miltus ir dėkite į skardą su karštu aliejumi. Kepkite, kol paruduos iš abiejų pusių. Padėkite paruoštus sūrio pyragus ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
Patiekite syrniki ant stalo, pabarstydami juos milteliniu cukrumi, užpildami grietine, uogiene ar kondensuotu pienu. Jie ypač geri, kai šilta.