Ginčai dėl to, kas turėtų būti „tikras pilafas“, neišnyks. Tačiau kai kurie išmanantys žmonės tvirtina, kad pilafas iš pradžių yra ryžiai su daržovėmis, t. net šio patiekalo mėsa yra neprivalomas ingredientas. Taigi visiškai įmanoma virti pyragėlį su vištiena.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - katilas, ketaus ančiukai arba lėta viryklė;
- - vištienos filė (400 g)
- - svogūnai (1 didelis arba 2 mažas gabalėlis);
- - morkos (2 maži arba 1 didelis šakniavaisis);
- - česnakai (pagal skonį);
- - pomidoras (1 didelis vaisius, nebūtinai);
- - varpinė paprika (1–2 vnt., nebūtina);
- - ryžiai (1 stiklinė);
- - prieskonių užpilui (pagal skonį)
- - augalinis aliejus (apie 50 ml)
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite produktus. Vištienos filė supjaustykite maždaug 2 cm griežinėliais, svogūną į žiedus arba pusžiedžius, morką - į mažus kubelius.
2
Česnako visai negalima nulupti. Jei ruošiate pilafą didelei kompanijai, į kepimo indą įdėkite visą česnako galvą. Jei skaičiuojate nedidelį gatavo produkto kiekį, paimkite keletą gvazdikėlių. Po virimo česnakai paprastai išmetami. Tačiau jis yra gana tinkamas maistui.
3
Klasikiniame recepte iš daržovių naudojamos tik morkos ir svogūnai, tačiau jei nebijote eksperimentuoti, galite pridėti paprikų ir pomidorų - patiekalo su tuo tikrai nepažeisite, tiesiog suteiksite jam naują skonį.
4
Pomidoruose geriau pirmiausia pašalinti odą. Tai lengva padaryti apibarsčius daržoves verdančiu vandeniu. Tuo pipirų pašalinkite sėklos šerdį ir žiedyną. Supjaustykite daržoves mažais kubeliais.
5
Manoma, kad pilafą geriausia padaryti katile virš atviros ugnies. Šiuo atveju kepimo pyragėlis gali tapti vertinga tradicinių kepsnių ar kepsnių alternatyva. Bet net namie visiškai įmanoma virti pyragėlį.
6
Į indus, kuriuose ketinate virti, supilkite augalinį aliejų taip, kad jame pamerktos daržovės būtų panardintos. Jei gaminate lėtoje viryklėje, galite pasiimti šiek tiek mažiau aliejaus nei kepdami ant atviros ugnies ar elektrinės viryklės.
7
Į įkaitintą aliejų įpilkite daržovių tokia tvarka: svogūnai ir morkos, paprikos, pomidorai. Padažu juos iki aukso rudos spalvos. Gaisras šiame etape turėtų būti gana intensyvus. Lėtoje viryklėje naudokite režimą „Kepimas“, neuždarykite dangčio.
8
Į pakepintas daržoves pridėkite vištienos filė ir prieskonius, skirtus minkštimui. Mėsa taip pat turėtų būti troškinta, kol pusiau išvirs intensyvios temperatūros sąlygomis. Jei norite naudoti multikookerį, galite naudoti režimą „Gesinimas“, kai dangtis uždarytas, arba palaikyti režimą „Kepimas“.
9
Dabar pats laikas pridėti ryžių. Supilkite jį tiek, kad grūdų būtų tiek, kiek mėsos ir daržovių kartu ar šiek tiek daugiau. Dubenyje išlyginkite ryžius. Įpilkite karšto virinto vandens tiek, kad jis šiek tiek apsemtų ryžius. Į ryžių masę sudėkite česnaką.
10
Virkite indą ant silpnos ugnies. Lėtai virėjai galite pasirinkti režimą „Pilaf“ arba „Ryžiai“. Virimo laikas priklauso nuo pradinių produktų kiekio. Nemaišykite patiekalo kepdami! Patiekalo paruošimas nustatomas pagal ryžių paruošimo laipsnį. Jei proceso metu jaučiate, kad pilafas gali sudegti, įpilkite šiek tiek vandens, tačiau būkite atsargūs: per daug skysčio pavers jūsų pilafą ryžių koše. Be to, nepamirškite, kad indų apačioje yra gana didelis aliejaus sluoksnis.
11
Kai ryžiai taps minkšti - jūsų pilafas yra paruoštas! Jį galima nuimti nuo ugnies, gerai išmaišyti ir sudėti į didelę lėkštę. Pilaf patiekiama su žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis.