Suluguni yra tikras gruziniškas sūris, turintis vidutiniškai sūrų ir gryną fermentuoto pieno skonį ir kvapą. Suluguni yra ypač geras derinant su rusiškais virtais vėžiais.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Vėžių paruošimo produktai:
- vėžiai 1200 g;
- saliero stiebas 1 vnt.;
- čili pipirai 1-2 vnt.;
- morkos 1 vnt.;
- vandens 3 l;
- krapai 150 g;
- lauro lapas 2 g;
- žirnelių su prieskoniais 2 g;
- jūros druska 30 g
- Norėdami pagaminti padažą:
- saliero stiebas 20 g;
- švieži agurkai 20 g;
- šviežių krapų 10 g;
- grietinės 30 g;
- majonezas 30 g;
- vėžio kakleliai 5 vnt.;
- Suluguni sūris 75 g;
- alyvuogių aliejaus 5 ml;
- žali ir rožiniai žirneliai 6 g;
- „TarTar“ padažas 50 g.
- Taip pat galite pridėti šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Naudojimo instrukcija
1
Vėžius nuplaukite ir paruoškite virimui. Ypač atkreipkite dėmesį į vėžių pasirinkimą: jie turi būti gyvi. Taigi būsite tikri, kad jie švieži.
2
Iš sėklų nulupkite čili papriką, o salierą ir morkas supjaustykite nedideliu kubeliu. Paimkite krapų skėčius, anksčiau supjaustytus ir nuluptus čili pipirus, saliero stiebą, žirnius, morkas ir lauro lapus. Sudėkite visus šiuos ingredientus į puodą, pripildytą vandens, ir užvirkite.
3
Panardinkite vėžius į lėkštę, apversdami juos aukštyn kojomis. Jie turėtų būti visiškai panardinti į vandenį. Kai vanduo užvirs, virkite juos 3–4 minutes. Paruošti vėžiai dar turi stovėti sultinyje maždaug dvidešimt minučių.
4
„TarTar“ padažui paimkite salierą, šviežiai nuluptus agurkus ir supjaustykite mažais kubeliais. Smulkiai supjaustykite krapus ir sumaišykite su grietine bei majonezu. Įpilkite pipirų ir druskos pagal skonį.
5
Nuimkite apvalkalą nuo vėžio kaklų.
6
Supjaustykite suluguni sūrį plonomis riekelėmis, sulankstykite kiekvieną lanko formą. Patiekdami apvyniokite vėžių kaklų mėsos žiedą aplink gautus iš suluguni sūrio lankus ir pritvirtinkite sruogą. Papuoškite patiekalą alyvuogių aliejumi. Lėkštę galima papuošti rausvais ir žaliaisiais pipirais. Specialistai rekomenduoja patiekti „Tar Tar“ padažą atskirai.
Atkreipkite dėmesį
Pasirengimą vėžiui galima nustatyti pagal jų spalvą - po 20 minučių virimo jie pasidaro raudoni. Nepamirškite apie prieskonių ir prieskonių svarbą šiame patiekale. Jei nepridėsite pakankamai prieskonių, mėsa gali atrodyti šiek tiek beskonė. Tačiau atminkite, kad viskas turėtų būti norma.
Naudingi patarimai
Suluguni vėžių kakliukai - alyvuogių aliejumi pagardintas užkandis „moteriški“, idealiai tinka prie bet kokio baltojo vyno. Vėžiniai kakliukai anksčiau būdavo patiekiami su įvairių žolelių padažu, ant lapų salotų, be įvairių daržovių. Bet dabar šis receptas išblėso fone.