Kokie kiaulienos šonkauliai yra geri, yra tai, kad jų sugadinti beveik neįmanoma ir kad iš jų galite paruošti daugybę patiekalų. Jie yra geri tiek karštame, tiek bandelyje, tiek troškinti su daržovėmis, tačiau greičiausias ir skaniausias jų gaminimo būdas yra kepti orkaitėje. Kad jie būtų dar skanesni, tokiu atveju jie yra šiek tiek marinuoti, leidžiant mėsai įsigerti į žolelių ir prieskonių aromatus. O mes pamėginsime jas marinuoti ir kepti medaus glazūroje.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Kiaulienos mėsa
- ant kaulų šonkaulių ar entrecoto - 600–700 g
- Skystas medus - pusė puodelio
- Sojos padažas - 5-6 šaukštai
- Garstyčios - 1 šaukštas
- Koriandro sėklos - 1 valgomasis šaukštas
- Oranžinė - 1 gabalas
- Kalkės - 2 vnt
- Krakmolas - 1 šaukštas
- Sausos žolelės - mairūnas
- bazilikas
- raudonėlis - šaukštelis
- Druska
- juodieji ir raudonieji pipirai
- Augalinis aliejus - pusė puodelio
Naudojimo instrukcija
1
Virkite marinatą. Iš kalkių išspauskite sultis, sumaišykite jas su augaliniu aliejumi ir sojos padažu, įpilkite garstyčių ir į mišinį supilkite druską, pipirus, žoleles ir prieskonius, plakite šakute ar šluotele iki vientisos konsistencijos.
2
Mėsą nuplaukite, nusausinkite servetėle. Uždenkite marinatu iš visų pusių, sudėkite į dubenį. Uždarykite dubenį po plastikine plėvele ir palikite 3-4 valandas kambario temperatūroje. Jei marinato nėra labai daug, tada periodiškai apverskite šonkaulius, padengdami marinatu.
3
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Uždėkite šonkaulius ant vielos stovo, padėkite padėkliuką su trupučiu vandens, kad surinktumėte lašinamus riebalus. Po 15 minučių sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 ° C, palikite dar pusvalandžiui.
4
Virkite apledėjimą. Išspauskite sultis iš apelsino ir sumaišykite su krakmolu. Įdėkite medaus į vandens vonią, kai jis sušyla, supilkite į jį apelsinų sultis su krakmolu, įpilkite druskos ir išmaišykite, palaukite, kol mišinys sutirštės, ir išimkite medų iš viryklės.
5
Nuimkite šonkaulius, uždenkite juos apledėjimu, padėkite į orkaitę 15 minučių, apversdami kitą pusę. Kai šerkšnas pasidaro raudonas, išjunkite orkaitę ir palikite dar dešimt minučių. Tada išimkite, supjaustykite gabalėliais išilgai šonkaulių, padėkite ant lėkštelės, pabarstykite žolelėmis ir patiekite.