Šonkauliai, kuriuose liko dauguma mėsos, yra vienas iš mėsos patiekalų subtilybių. Mėsa tarp šonkaulių yra švelni ir sultinga, nes ši gyvūno kūno dalis nėra susijusi su pagrindiniu raumenų darbu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Ėrienos šonkauliai su kalendros padažu:
- 6 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 3 šaukštai vyno actas;
- 1 krūva mėtų;
- 1 krūva kalendros;
- 0, 5 šaukštelio cukraus
- ėrienos šonkauliai;
- maltų juodųjų pipirų;
- druskos.
- Kiaulienos šonkauliukai su spanguolių padažu:
- 8 kiaulienos šonkauliai;
- augalinis aliejus;
- kajeno pipirai;
- druska;
- prieskoniai
- 150-200 ml spanguolių sulčių;
- 2 šaukštelių krakmolas;
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 apelsinas
Naudojimo instrukcija
1
Avienos šonkauliai su kalendros padažu
Mėtų ir kalendros lapus nuplaukite, smulkiai supjaustykite, sudėkite į dubenį, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, supilkite actą, įpilkite alyvuogių aliejaus, gerai išmaišykite, uždenkite plokšte ar dangčiu ir palikite kambario temperatūroje, kad padažas užvirtų. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
2
Nuplaukite šonkaulius šaltu vandeniu, nusausinkite storomis popierinėmis servetėlėmis, skersai išpjaukite riebalų sluoksnį ant kiekvieno, druskos, pipirų, dėkite į didelę ir plokščią keptuvę, greitai pakepkite orkaitėje arba kepkite ant abiejų pusių ant stiprios ugnies. Išimkite mėsą iš orkaitės, sumažinkite šilumą, šonkaulius perkelkite į kepimo indą ir padėkite atgal į orkaitę, kepkite dar 20-30 minučių.
3
Išjunkite šilumą, atidarykite orkaitę, bet neišimkite šonkaulių, leiskite jiems stovėti atviroje orkaitėje dar 5 minutes. Supjaustykite gatavus šonkaulius į dalis ir patiekite su kalendros padažu ir daržovių troškiniu kaip garnyrą.
4
Kiaulienos šonkauliai su spanguolių padažu
Šonkaulius nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, nusausinkite, įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus keptuvėje, kepkite šonkaulius iki auksinės rudos spalvos, nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite, nusausinkite riebalus iš keptuvės į atskirą indą. Sumaišykite druską, pipirus, prieskonius, sutarkuokite šonkaulius mišiniu, sutepkite kepimo skardą aliejumi arba naudokite kepimo popierių, išdėstykite šonkaulius ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 20 minučių 180 ° C temperatūroje.
5
Nuplaukite ir nulupkite apelsiną, išimkite iš plėvelės gabaliukų, riebalus iš šonkaulių supilkite į lėkštę, supilkite spanguolių sultis, supilkite cukrų ir apelsinų griežinėlius, padėkite ant ugnies, užvirkite, virkite 3–4 minutes.
6
Krakmolą praskieskite nedideliu kiekiu virinto vandens, atsargiai įpilkite į padažą ir vėl užvirkite mišinį, nukelkite nuo ugnies ir nukelkite. Padažą patiekite atskirai į padažą arba ant jo užpilkite keptų šonkaulių.