Šio recepto išmokė mane mano senelis - žvalus žvejys ir kempingo virtuvės meistras. Originaloje šis patiekalas paruoštas iš šviežio laimikio puode, ant vakaro ugnies. Po išmatuotos dienos, skirtos žvejybai. Bet net pakeisdami jas žuvimis iš parduotuvės, viryklės ir keptuvės, galėsite gauti ne mažiau skanios sriubos.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - bet kokia, bet maža upių žuvis - 800 gramų;
- - lydekos - 250 gramų;
- - baltas svogūnas - 2 galvos;
- - bulvės - 2 gumbai;
- - petražolių šaknis - 1 gabalas;
- - lauro lapas - 2-3 gabalėliai;
- - šviežios petražolės ir krapai - krūva;
- - druskos ir pipirų žirniai - pagal pageidavimą;
- - citrina - 1 gabalas;
- - vanduo - 3 litrai.
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia turite pagaminti sultinį iš mažų žuvų. Yra du būdai, kaip tai padaryti. Pirmą kartą suimkite mažas žuvis ir pašalinkite žiaunas, bet nevalykite. Gerai nuplaukite ir padalinkite į tris dalis. Pirmą dalį užpilkite šaltu vandeniu, druska ir užvirkite. Tada nuspauskite ugnį ir virkite apie pusvalandį. Tada sultinį nukoškite, supilkite antrąją žuvies dalį ir virkite taip pat. Galų gale pagal analogiją padarykite trečiąją dalį.
2
Antrasis metodas tinka, kai nėra noro ar laiko suklaidinti filtravimą. Tiesą sakant, jis naudojamas kempingo sąlygomis. Išdarinėtos mažos žuvys ir padalintos į tris dalis. Kiekvienas iš jų yra susietas keliais švarios marlės sluoksniais ir virinamas etapais, po kurio jie išmetami.
3
Tada jums reikia paruošti daržoves. Tam svogūnus ir bulves reikia nuplauti ir nulupti. Svogūnus supjaustykite ketvirčiais, o bulves supjaustykite stambiais griežinėliais. Įpilkite į įtrintą ir verdantį sultinį. Virkite 10 minučių.
4
Toliau į sriubą įpilkite zanderio. Norėdami tai padaryti, turite jį supjaustyti porcijomis, nuplauti ir pašalinti odą. Įpilkite prieskonių: pipirų grūdelių, druskos, petražolių šaknies ir lauro lapų. Sumažinkite šilumą ir virkite, kol žuvis bus paruošta, pašalindama putas nuo ausies paviršiaus.
5
Prieš patiekdami sriubą pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir supjaustykite supjaustytą citriną į lėkštes.
Naudingi patarimai
Virimo laikas trunka apie 2, 5 valandos.
Nurodytų ingredientų pakanka 4 porcijoms.