Maltos žuvies produktai yra labai skanūs ir sveiki. Žuvis yra vitaminų, reikalingų kaulams formuoti ir augti, šaltinis. Tai pagerina smegenų veiklą. Kiekvienas, kuris vadovaujasi sveika gyvensena, patiks maltos žuvies patiekalus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Žuvis - 1 kg
- Svogūnas - 2 gabaliukai,
- Morkos - 1 gabalas,
- Vidutinė bulvė - 2 gabaliukai,
- Kopūstai - 100 gramų,
- Kiaulienos riebalai - 100 gr.
- Vanduo arba pienas - 100 ml,
- Kiaušinis - 2 gabaliukai
- Balta duona arba kepalas - 150-200 gr,
- Druska
- pipirų pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Išvalykite žuvį, supjaustykite skrandį ir išimkite vidų. Nupjaukite galvą ir uodegą. Nuplaukite po tekančiu vandeniu. Leiskite vandeniui nusausinti arba nusausinkite žuvį servetėle.
Nuimkite filė. Norėdami tai padaryti, išpjaukite minkštimą iš galvos šono ir atlaisvinkite stuburo kaulą. Pašalinkite visus likusius kaulus. Dalinių veislių žuvys (zandarai, lydekos) supjaustomos filė su oda ir be jos. Oda pašalinama iškart po valymo prieš pjaustant. Norėdami tai padaryti, lengvai muškite peiliu ar mentele.
2
Paruoškite maltos mėsos ingredientus. Jų sudėtis ir kiekis priklausys nuo naudojamos žuvies rūšies.
Maltoms upių riebioms žuvims jums reikia svogūnų, morkų, kopūstų.
Maltai upių neriebiai žuviai jums reikės svogūnų, bulvių, gabalėlio sūdytos kiaulienos ar šviežio taukų.
Maltai jūros žuviai reikia svogūnų, duonos.
3
Žuvis susmulkinamas dviem būdais: susukti į mėsmalę arba supjaustyti mažais gabalėliais.
4
Maltos upių riebios žuvys (karpiai, šamai, karpiai).
Sumaišykite supjaustytą žuvį su susuktais svogūnais, morkomis ir kopūstais. Įpilkite žalio kiaušinio, druskos, maltų pipirų. Maišykite iki vientisos masės, pamažu įpilkite vandens ar pieno.
5
Maltos upių neriebios žuvys (lydekos, ešeriai).
Paruošimo technologija yra tokia pati kaip iš riebalinių veislių žuvų dalinių žuvų. Bet rekomenduojama pridėti šiek tiek riebalų. Tai pridės minkštos mėsos minkštumo ir elastingumo.
6
Maltos jūros žuvys.
Skirtingai nuo upių žuvų, jūros žuvys yra labai švelnios. Geriau jį sumalti peiliu, o ne susukti į mėsmalę. Vietoj daržovių (kopūstų, bulvių), kurios gamina daug sulčių, naudokite mirkytą duoną. Norėdami tai padaryti, patrinkite jį ant trintuvės. Išgerkite pusę skysčių.
7
Maltos žuvies kotletai.
Mirkytas vandenyje rankomis suformuokite kotletukus, susukite į miltus. Kepkite juos dideliais kiekiais augalinio aliejaus iki aukso rudos spalvos. Norėdami, kad kotletai nebūtų rupūs, pakepkite ant silpnos ugnies.
8
Forcemeat lydeka, siūkite, užpilkite sultinį iš po galvos. Prieš virdami, įpilkite prieskonių.
Jei lydeka buvo maža, galite kepti orkaitėje. Kepimo skardą sutepkite aliejumi, sudėkite įdarytą žuvį, iš anksto siuvę galvą. Kepkite 1, 5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.
Patiekdami papuoškite daržovėmis ir žolelėmis.
Atkreipkite dėmesį
Kiaušiniai turi būti dedami, jie yra pagrindinė jungiamoji grandis.
Naudingi patarimai
Jei norite, į maltą mėsą galite įberti žuvies prieskonių.
Kiaulienos riebalus galima pakeisti sviestu.