Degtinė dažnai dedama į tradicinę rusišką ausį - ji padeda pabrėžti skonio niuansus ir aiškiau parodyti žuvies aromatą. Kitos tautos taip pat turi žuvies sriubos su alkoholiu receptus. Išbandykite klasikinį Pietų Prancūzijos soupe de poisson su baltuoju vynu ir šafranu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1 kg jūros žuvų;
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 maži svogūnai;
- 4 dideli pomidorai;
- 1 didelis pankolio gumbas;
- 1 krūva petražolių;
- 0, 25 šaukštelio italinio šafrano;
- lauro lapas;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 300 ml sauso baltojo vyno;
- 150 g vermicelli;
- 75 g parmezano.
- Degalų papildymui:
- 2 riekelės baltos duonos;
- 2 skiltelės česnako;
- druska;
- 2 karšti raudoni pipirai;
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus.
Naudojimo instrukcija
1
Sriubai tinka bet kokia jūros žuvis - tunas, jūros kalba, lašiša, rožinė lašiša. Geriausia imtis dviejų ar trijų veislių tuo pačiu metu - taip patiekalo skonis taps sudėtingesnis ir įdomesnis. Išvalykite žuvį, žarnas ir gerai nuplaukite, pašalinkite kaulus. Gautą filė supjaustykite dideliais gabalėliais.
2
Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, pakepinkite svogūną ir supjaustytą česnaką, supjaustytą plonais žiedeliais. Pomidorus supjaustykite į 4 dalis, supjaustykite stambiais pankolio gumbavaisiais griežinėliais, susmulkinkite petražoles. Sudėkite daržoves į keptuvę su pakepintais svogūnais ir išmaišykite.
3
Į daržovių mišinį įpilkite žuvies gabalėlių, lauro lapų ir italinio šafrano. Išmaišykite mišinį ir troškinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Į keptuvę supilkite 2 litrus vandens ir vyno. Sriubą užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite dar maždaug 20 minučių, neuždengdami keptuvės dangčiu ir pašalindami ant paviršiaus atsirandančias putas.
4
Išimkite lauro lapą, supilkite vermicelli į sriubą ir įpilkite šilumos po keptuve. Sriubą vėl užvirkite, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Dar kartą sumažinkite šilumą ir troškinkite dar 15 minučių.
5
Paruoškite padažą. Baltąją duoną 5 minutes pamirkykite nedideliame vandenyje. Išspauskite duonos masę rankomis. Į skiedinį sumalkite česnako skilteles, įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir druskos. Karštuosius raudonuosius pipirus supjaustykite labai smulkiai. Duoną perkelkite į dubenį, sudėkite česnaką ir pipirus ir plakite šluotele, palaipsniui įpildami alyvuogių aliejaus. Turėtumėte gauti tirštą, vienodą pastą. Tarkuotą parmezaną.
6
Paruoštą žuvies sriubą supilkite į pašildytas lėkštes ir patiekite su tarkuotu sūriu bei duonos makaronais. Galite išbandyti kitą variantą. Paskleiskite pastą ant baltos duonos riekelių. Į kiekvieną lėkštę įdėkite po gabalėlį, užpilkite juos karšta sriuba ir tankiai pabarstykite tarkuotu parmezano viršuje.