Velnias nėra toks baisus, kaip jis dažytas. Tiesa, kai kalba eina apie jūros liniją. Nepaisant bauginančio pavadinimo ir nemalonaus išvaizdos, ši žuvis yra išskirtinis delikatesas, kurios patiekalai patiekiami elitiškiausiuose pasaulio restoranuose.
Pasirinkite savo receptą
Mėsos bruožas turi unikalių savybių - termiškai apdorojant jis neskyla, išsiskiria švelnumu, minkštumu ir sultingumu. Žuvies skonis ypač ryškiai atsiskleidžia tokiuose kulinarijos šedevruose kaip egzotiški troškiniai ir grietinėlė iš paprastųjų jūrinių žuvų sriubos.
Šio būtybės oda, skirtingai nuo kitų jūrų gyventojų drabužių, yra lengvai pašalinama. Pats procesas yra labiau panašus į mėsos ištraukimą, nei į žuvies valymą. Todėl, jei filmą, kuriame vaizduojama jūrinių žuvų gerbėjai visko, kas neįprasta ir nepaprasta, jau spėjo patraukti, nesivaržykite nusipirkti skerdenos.
Norėdami paruošti 4 egzotiško žuvies troškinio porcijas, turėtumėte atsargų tam tikru produktų rinkiniu, į kurį įeina:
- 400 g jūros linijos;
- 400 g pomidorų;
- 1 skiltelė česnako;
- 200 g konkiglioni pastos;
- 100 ml baltojo vyno;
- 2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus;
- 4 baziliko šakos;
- 1/2 šaukštelio cukraus
- 1/2 šaukštelio karis
- druska ir juodieji pipirai pagal skonį.
Pomidorus minutę pamerkite į verdantį vandenį, tada staigiai panardinkite į ledinio vandens indą. Pomidorus ir sėklas nulupkite, supjaustykite dideliais kubeliais. Smulkiai supjaustykite česnaką.
Pašalinkite žuvies odą, iš skerdenos pašalinkite kaulus. Padalinkite filė į vidutinio dydžio gabalėlius. Kiekviename iš jų padarykite negilius pjūvius. Iš visų pusių mėsą apvoliokite susmulkinto česnako, kario, pipirų ir druskos mišinyje ir atidėkite.
Virkite konkiglionius iki al dente, t. Įkaitinkite tokią būseną, kad gatava pasta išliktų vientisa, tačiau tuo pat metu nebuvo kieta ir jokiu būdu nebuvo virinama. Italijos gyventojams „al dente“ yra idealus paruošimo makaronams laipsnis. Minkšti makaronai yra itališki.
Kepkite žuvį alyvuogių aliejuje. Kiekviena pusė - 5 minutės. Padarykite delikatesą pasirengimą, išimkite jį iš keptuvės ir atidėkite.
Supilkite vyną į tą pačią keptuvę, tada palikite keletą minučių atvėsti, nuimkite dangtį ir leiskite skysčiui išgaruoti. Sudėkite konglionus, pomidorus, cukrų ir porą šakelių baziliko. Troškinkite mišinį ant vidutinės ugnies. Po 5 minučių išjunkite viryklę ir į troškinį įpilkite jūrinių žuvų gabalėlių. Prieš patiekdami patiekalą papuoškite šviežiais baziliko lapeliais.
Ne mažiau originalų skonį turi ir kreminė sriuba iš paprastųjų jūrinių žuvų, ruošiant 2 l, kurių jums reikės:
- 400 g žuvies filė;
- 50 g neriebios lašinės;
- 2 vidutinio dydžio bulvės;
- 3 kruopų salierai;
- 1 svogūno galva;
- 1 poro stiebas;
- 1, 5 šaukšto. neriebus kremas;
- 2 šaukštai. l miltai;
- 4 šaukštai. l sviestas;
- druska ir pipirai pagal skonį.
Žuvį supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, įmeskite į puodą, užpilkite vandeniu, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies. Po 10 minučių nubrėžkite liniją su išpjaustytu šaukštu, atidėkite. Sultinį nukoškite.
Bulves ir svogūnus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, šoninę supjaustykite plonais griežinėliais, salierą - mažais griežinėliais, porai - į pusę žiedus.
Kepkite lašinių sluoksnius svieste iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos, perdėkite į lėkštę. Kepkite svogūnus, porus ir salierus, supilkite į švarią keptuvę, suberkite miltus ir druską. Nuolat maišykite, supilkite žuvų atsargas ir suberkite bulves.
Virkite daržovių mišinį ant vidutinės ugnies. Po 15 minučių nuimkite keptuvę nuo viryklės, į ją supilkite grietinėlę, suberkite šoninę ir žuvį, uždarykite dangtį ir leiskite patiekalui virti 2 valandas. Prieš patiekdami mus, sriubą pašildykite ant silpnos ugnies, o ne virdami.