Risotto yra paprastas ir rafinuotas ryžių patiekalas, kuris pas mus atkeliavo iš itališkos virtuvės. Yra daugybė šio patiekalo variantų, kuriuose kartais būna netikėtų ingredientų. Ryškus pavyzdys yra rizotas su moliūgu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1 vidutinio moliūgo;
- 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 svogūnas;
- 1-2 galvos česnako;
- 300–400 g Arborio ar Carnaroli veislės ilgagrūdžių ryžių;
- 200 ml sauso baltojo vyno;
- 100 g kieto sūrio;
- 2 petražolių ar salierų stiebai;
- druska;
- juodieji pipirai.
Naudojimo instrukcija
1
Moliūgą supjaustykite, išimkite sėklas ir minkštimą iš jo į mažus kubelius. Kepimo skardą sutepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu ir sudėkite ant jo moliūgo kubelius, pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite keptuvę į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Paruošimas trunka maždaug 20 minučių, moliūgas įgaus auksinį atspalvį. Kai kubeliai tampa pakankamai minkšti liesti, juos galima išimti iš orkaitės.
2
Į keptuvę supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir supilkite į ją labai smulkiai supjaustytus svogūnus. Kepkite keletą minučių, kol taps visiškai skaidrūs. Į keptuvę su svogūnais taip pat galite įberti šiek tiek pjaustyto česnako.
3
Į keptuvę sudėkite ryžius. Kruopščiai sumaišykite su svogūnais ir česnakais, tada leiskite ryžiams sušilti dvi-tris minutes. Tada supilkite vyną į keptuvę ir laukite momento, kai jis pradės virti. Po to sultinį įpilkite nedidelėmis dalimis keliais etapais, nuolat maišant indą. Įpilkite kiekvienos naujos sultinio porcijos tik tada, kai indas sugeria visą skystį. Supylę visą sultinį, išjunkite ugnį ir išvirkite ryžius, nepaliaudami maišyti patiekalo. Virkite risotto maždaug nuo dešimties iki penkiolikos minučių.
4
Patikrinkite, ar ryžiai paruošti. Jis turėtų būti minkštas, bet turėti šiek tiek kietą šerdį. Į keptuvę sudėkite moliūgo kubelius ir gerai išmaišykite indą. Tada išjunkite šilumą ir palikite indą pastovėti šiek tiek, ne ilgiau kaip minutę.
5
Įpilkite sviesto į risotto ir maišykite indą, kol jis taps vienalytė masė. Tada apibarstykite moliūgo risotto su tarkuotu kietu sūriu. Gatavą patiekalą galite papuošti šviežiomis žolelėmis, pagardinti prieskoniais ir užpilti tinkamu padažu.