Visiems lazdyno riešutų mėgėjams skanus, subtilus ir elegantiškas sausainių ritinėlis!
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- 12 porcijų:
- - 100 g miltų;
- - 8 kiaušiniai;
- - 160 g + 60 g cukraus + 150 g cukraus + apledėjimo cukrus dekoravimui;
- - 300 g pieno šokolado;
- - 320 ml + 800 ml grietinėlės plakimui;
- - 100 g + 400 g lazdyno riešutų.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami paruošti biskvitą, 4 kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius.
2
Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
3
Į didelį dubenį išsijokite miltus.
4
Storos, lengvos masės plakite 4 sveikus kiaušinius ir 2 trynius su 160 g cukraus. Baltymus atskirai išplakite iki minkštų smailių su 60 g cukraus ir švelniai įmaišykite į kiaušinio trynio masę.
5
Į tešlą atsargiai įmaišykite išsijotus miltus. Sumaišykite iki vientisos masės, perkelkite į paruoštą kepimo skardą ir išlyginkite. Įdėkite į orkaitę maždaug 7 minutėms. Atvėsinkite sukdami į ritinį, kad tada nekiltų problemų sulankstymu.
6
Virkite lazdyno riešutų pralines. Įkaitinkite orkaitę iki 150 g. Įmeskite riešutus ant kepimo skardos ir kepkite, maišant porą kartų, maždaug 10 minučių. Atvėsinkite ir nulupkite.
7
Tinkamoje storų sienelių keptuvėje ištirpinkite trečdalį cukraus (nuo 160 g). Kai cukrus ištirps, įpilkite dar trečdalį, tada dar vieną. Palaukite karamelizacijos ir sudėkite riešutus į karamelę. Greitai išmaišykite - karamelė turėtų visiškai padengti lazdyno riešutus.
8
Lazdyno riešutus padėkite ant silikono kilimėlio ar pergamento ir palaukite, kol atvės. Tada sumalkite kombaine į mažus trupinius.
9
Vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite įdarą su šokolado pienu. Sudėkite karamelizuotus lazdyno riešutus, susmulkintus kombainu.
10
Įkaitinkite 320 ml grietinėlės mažame puode. Į šokoladą dalimis įpilkite grietinėlės, kiekvieną kartą intensyviai maišydami, kad masė būtų vienalytė. Įpilkite dar 800 ml grietinėlės ir išmaišykite iki vientisos masės. Pirmiausia palikite atvėsti kambario temperatūroje, o tada apie 3–4 valandas šaldytuve. Pasibaigus nurodytam laikui, šiek tiek plakite mikseriu, kol mažu greičiu taps purus.
11
Gautą pyragą tolygiai padenkite šokolado kremu ir lengvai pabarstykite puse lazdyno riešutų. Susukite ritinėlį ir aptepkite likusiu kremu. Papuoškite lazdyno riešutų puselėmis ir, jei norite, pabarstykite milteliniu cukrumi.