Širdingi ėriukų karšti patiekalai tinka šaltai žiemai. Jei norite pasigaminti ėriuko balną, naudokite įvairias žoleles, kad specifinis ėrienos riebalų skonis būtų nepastebimas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Pirmasis receptas:
- balno ėriukas;
- druska;
- pipirai;
- čiobreliai
- alyvuogių aliejaus;
- sūdytos pistacijos;
- džiūvėsėliai;
- sviestas;
- majonezas.
- Antrasis receptas:
- balno ėriukas;
- citrinos sultys;
- garstyčių
- grietine;
- petražolių žalumynai;
- česnakai
- migdolai;
- koriandras;
- bazilikas.
- Trečiam receptui:
- balno ėriukas;
- ėriuko inkstai;
- pievagrybiai;
- sviestas;
- augalinis aliejus;
- druska;
- pipirai;
- balta duona;
- konjakas;
- kiaušinis;
- čiobreliai
- petražolių žalumynai.
Naudojimo instrukcija
1
Kepkite ėriuko balną pistacijose. Norėdami tai padaryti, paimkite 2 balno dalis su 8 šonkauliais, nulupkite plėveles, pašalinkite riebalų perteklių ir sutrinkite juos druska, pipirais, pabarstykite vienu šaukšteliu čiobrelių. Kepkite nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus keletą minučių iš kiekvienos pusės. Palikite atvėsti.
2
Ant pjaustymo lentos peiliu pjaustykite 125 gramus keptų sūdytų pistacijų. Perkelkite juos į dubenį ir sumaišykite su 30 gramų džiūvėsėlių. Ištirpinkite 50 gramų sviesto ir supilkite į dubenį, tada supilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite.
3
Ant balnelio viršaus uždenkite atvėsintą mėsą su majonezu. Ant viršaus sudėkite pistacijų masę. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir kepimo indą uždenkite folija. Ant jo dėkite ėriuką ir kepkite 30 minučių.
4
Norėdami paruošti ėriuko balnelį garstyčių padaže, mėsą apšlakstykite citrinos sultimis ir valandą šaldykite. Šiuo metu paruoškite padažą. Dubenyje sumaišykite 3 šaukštus garstyčių, tokį patį kiekį grietinės, pjaustytų petražolių, 2 pjaustytas česnako skilteles, 50 gramų susmulkintų migdolų, 1 šaukštelį kalendros ir žiupsnelį baziliko. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
5
Išimkite avieną iš šaldytuvo ir padarykite kelis pjūvius per visą balną. Į suformuotas skyles įkiškite 1/3 skiltelės česnako. Mėsą iš visų pusių ištepkite padažu ir padėkite ant kepimo skardos, uždengtos folija. Uždenkite foliją taip, kad ji neliestų padažo viršuje. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir kepkite ėrieną maždaug pusantros valandos.
6
Norėdami paruošti įdarytą ėriuko balną, paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, nulupkite 2 pievagrybių pumpurus. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite 20 gramų sviesto ir įpilkite vieną šaukštą daržovių, išdėliokite inkstus ir kepkite 20 minučių.
7
Įmeskite grybus į inkstus, druską ir pipirus, kepkite dar 3 minutes. Tada supilkite į dubenį ir palikite atvėsti. Į įdarą sutrinkite vienos riekelės baltos duonos trupinius, supilkite vieną šaukštą brendžio ir įmuškite vieną kiaušinį. Susmulkinkite dvi čiobrelių šakeles, petražolių ryšulėlius ir sumaišykite su įdaru.
8
Pagardinkite ėrienos balną, sveriantį ne mažiau kaip 2 kilogramus, druska ir pipirais, įdarytu įdaru. Kepimo skardą apšlakstykite augaliniu aliejumi ir ant jos sudėkite sviestu pateptą avieną. Dėkite į įkaitintą iki 210 ° C orkaitę ir kepkite apie dvi valandas, pilant mėsos sultis iš kepimo popieriumi išklotos skardos.