„Seitan“ - augalinis produktas, pereinant prie vegetarizmo, gali pakeisti gyvulinės mėsos patiekaluose patiekalą. Pasninkas taip pat gali iš seitano gaminti pažįstamus guliašus, koldūnus, pyragus ir pyragus ir net kepsninę.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
„Seitan“ gaminamas iš kvietinių miltų plaunant krakmolą. Glitimas, susidaręs manipuliavimo metu ir bus pagrindas ruošiant „mėsos“ patiekalus poste.
Miltai, skirti ruošti seitaną, turėtų būti parenkami atsargiai. Baltymų kiekis kviečių miltuose turėtų būti ne mažesnis kaip 10, 3 g 100 g produkto. Šią informaciją galite rasti ant pakuotės. Kuo daugiau baltymų, tuo geriau.
Mums taip pat reikės paprasto vandens iš čiaupo. Kiekvieniems 4 puodeliams (240–250 ml) miltų reikės 300 ml šalto vandens.
2
Dubenyje sumaišykite miltus ir vandenį, minkykite tešlą. Tešla nebus minkšta ir elastinga. Jis turi būti paliktas pusvalandžiui. Galite uždengti drėgnu skudurėliu, o tešlą geriau užpildyti šaltu vandeniu. Po 30 minučių galite pereiti prie kito paruošimo etapo, kuriam reikia daugiausiai laiko - jums reikia nuplauti krakmolą. Norėdami tai padaryti, paimkite keptuvę, įdėkite į ją kiaurasamtį ir pradėkite tešlą skalauti po tekančiu vandeniu. Vanduo turi būti šaltas. Nuplaukite tešlą, nesergant. Ištieskite, minkykite, vėl ištempkite.
Kiaurasamtyje bus atskirti tešlos gabalėliai, kurie turi būti surinkti ir nuplauti su likusia mase.
Dėl to visas tešlos krakmolas bus išplautas ir liks gelsvos spalvos želė pavidalo mažas gabalėlis. Tai yra glitimas. Parengties indikatorius - vanduo nebus pieno baltas, o visiškai skaidrus.
3
Kol tešla plaunama, paruoškite sultinį. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite 1, 5–2 litrų vandens. Įpilkite druskos, juodųjų pipirų, pipirų, lauro lapelių, galite užpilti sojos padažu, galite įdėti morkų ir svogūnų. Užvirkite.
Į verdantį sultinį leiskite likusiai tešlai - glitimui - kviečių baltymams. Virkite ant vidutinės ugnies 30 minučių. Mes gauname žalios mėsos atitikmenį, kurį galima marinuoti, kepti, troškinti, kepti.
