Yra daugybė tešlos gaminimo receptų. Pyragams ir pyragams galite gaminti mieles arba mielių tešlą. Kitų rūšių tešla yra tinkama koldūnams, picai, khachapuri, pyragams ir sausainiams gaminti.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Dėl mielių tešlos:
- 1 valgomasis šaukštas. pienas
- 500 g kepimo miltų
- 5 šaukštai augalinis aliejus
- 2 kiaušiniai
- sausos mielės
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- žiupsnelis druskos.
- Tyrimui, kuriame nėra mielių:
- 3 šaukštai. miltų
- 100 g sviesto arba margarino
- 250 ml kefyro
- 0, 5 šaukštelio druska
- 1 šaukštelis kepimo miltelių arba kepimo miltelių tešlos.
- Koldūnų tešlai:
- 3 šaukštai. miltų
- 1 kiaušinis
- 2/3 str. vandens
- 0, 5 šaukštelio druska.
- Dėl picos tešlos:
- 2 šaukštelių sausos mielės (mielių sauga - geras levandas)
- 350–400 g miltų (175–200 g baltųjų kvietinių miltų ir kietųjų)
- 250 ml šilto vandens
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 žiupsnelis druskos.
- Trumpiems pyragams:
- 3 šaukštai. miltų
- 3 kiaušiniai
- 400 g sviesto arba margarino
- 2/3 str. cukraus
- soda ant peilio galiuko
- 1 šaukštelis citrinos sultys.
Naudojimo instrukcija
1
Ant tešlos formuokite mielinę tešlą. Norėdami išvirti tešlą, dideliame dubenyje sumaišykite 0, 5 valg. pieno, 0, 5 šaukšto. miltų, išsijotų per sietą, 0, 5 valg cukrus ir mielės. Mišinį gerai įtrinkite ir padėkite valandai šiltoje vietoje. „Opara“ turėtų padidėti 2 kartus, likę 0, 5 šaukšto. pieną šiek tiek pašildykite ant vidutinės ugnies, įpilkite sviesto ir druskos. Viską gerai išplakite šluotele ir supilkite į tešlą.Įimkite kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Išplakite trynius su likusiu cukrumi, plakite baltymus, kol susidarys sodrus putplastis. Viską supilkite į tešlą. Ten išsijokite likusius miltus, viską išmaišykite.Dėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite, periodiškai pabarstykite miltus, kol tešla nustos lipti, 15-20 minučių.Uždenkite tešlą lipnia plėvele ir padėkite į šiltą vietą 2 valandoms. Tyrimo apimtis turėtų padidėti 2 kartus. Prieš pradėdami dirbti su bandymu, atminkite.
2
Padarykite tešlą be mielių. Pasirodo, ne tokios puikios kaip mielės, tačiau jos paruošiamos lengviau ir turi mažiau kalorijų. Miltus sumalkite su sviestu arba margarinu (geriausia - virtuviniame kombaine). Supilkite kefyrą, suberkite druską, kepimo miltelius ar kepimo miltelius ir minkykite elastingą minkštą tešlą. Tešlą iškočiokite į rutulį ir padėkite valandai į šaldytuvą.
3
Suformuokite tešlą bandelėms ar bandelėms. Norėdami tai padaryti, sijokite miltus ant stalo su skaidrėmis, padarykite depresiją jo viršuje. Įmuškite kiaušinį, supilkite šiltą vandenį, įberkite druskos ir minkykite kietą tešlą. Uždenkite tešlą servetėle ir palikite 40 minučių pastovėti.
4
Suformuokite picos tešlą. Norint paruošti klasikinę tešlą, jums reikia 2 rūšių miltų - paprastųjų baltųjų kviečių ir kietųjų. Tai vadinami antrosios rūšies miltais iš kietųjų kviečių, GOST 16439-70. Sumaišykite abiejų rūšių miltus, supilkite mišinį į dubenį su skaidrėmis ir padarykite gilinimą viduryje. Mėlynes supilkite šiltu vandeniu iš visos masės, maždaug 25 ml. Leiskite jiems sugalvoti ir supilkite į įdubą.
Supilkite likusį vandenį, įpilkite alyvuogių aliejaus, įpilkite druskos.Minkykite tešlą rankomis. Padėkite jį ant stalo, apibarstytą miltais ir minkykite maždaug penkias minutes. Tada vėl sudėkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pastovėti 30 minučių. Tešla turėtų pakilti 2 kartus.
5
Padarykite vieną iš pagrindinių tešlos rūšių - saldų pyragą. Norėdami tai padaryti, suminkštinkite sviestą arba margariną, sumalkite su kiaušiniais ir cukrumi. Suberkite miltus, sumaišytus su šlakeliu citrinos sulčių, soda ir druska. Minkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms.