Kalbant apie baltumą, nedaugelis įsivaizduoja, kad šis patiekalas gali būti liesas, nes tradiciškai baltymai yra mėsos pyragai. Tačiau pasninko dienomis galite virti veganiškus baltymus, ne mažiau sultingus ir skanius. Kepti blogai, todėl orkaitėje taip pat galite kepti pyragus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Testas:
- - miltai - 2, 5 puodeliai
- - vanduo - 300 ml
- - druska - 1 šaukštelis
- - augalinis aliejus - 2 šaukštai.
- Įdarui:
- - miltai - 2 stiklinės
- - vanduo - 1 stiklinė
- - bulvės - 250 g
- - svogūnas - 1 vnt.
- - druska, juodieji pipirai, zira - pagal skonį
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia, pradėję gaminti naminę liesą mėsą, paruoškite įdarą. Iš miltų ir vandens išminkykite tešlą, minkykite gerai, suberkite į dubenį ir užpildykite šaltu vandeniu. Esant tokiai būsenai, palikite tešlą pusvalandžiui.
2
Tuo tarpu į keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos, lauro lapelių, pjaustytų pipirų, pipirų gabaliukų, užvirkite. Tai turėtų būti kvapnus sūrus sultinys.
3
Po 30 minučių padėkite dubenį po tekančiu šaltu vandeniu ir atsargiai minkykite ir ištempkite tešlą. Tokiu atveju vanduo bus labai baltas. Taip yra dėl to, kad iš tešlos išplaunamas krakmolas. Toliau plakite tešlą, kol vanduo bus visiškai skaidrus. Šiuo metu jūsų rankose bus gelsvas gumbas. Įdėkite šį vienkartą į puodą su anksčiau paruoštu virintu sultiniu. Virkite ant vidutinės ugnies maždaug pusvalandį. Per tą laiką vienkartinės apimtys padidės tris kartus ir taps laisvesnės. Išimkite ir atvėsinkite. Paaiškėjo, kad kviečių mėsa ar seitanė.
4
Balta tešla bus šviežiai užvirinta. Norėdami jį paruošti, sumaišykite miltus ir druską, atskirame didelės talpos dubenyje pašildykite vandens ir augalinio aliejaus mišinį iki virimo. Į verdantį mišinį supilkite miltus ir druską ir šaukštu greitai išmaišykite. Nuimkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite, kad tešla būtų galima pasiimti, bet ji vis tiek būtų pakankamai karšta. Minkykite tešlą iki vientisos ir vientisos masės. „Lean Choux“ tešla yra minkšta, bet nelipni, gana elastinga.
5
Paruoškite įdarą liesiems baltymams. Norėdami tai padaryti, smulkiai pjaustykite seitaną, sumaišykite su nuluptomis neapdorotomis bulvėmis ir svogūnais, tarkuotais ant smulkios trintuvės. Druskos pagal skonį įdėkite juodųjų maltų pipirų ir zira, kad pridėtumėte rytietiško skonio. Maišykite.
6
Padalinkite tešlą į 35 dalis. Pyragus iškočiokite, įdarykite įdarą į vidurį ir uždarykite kraštus taip, kad pyrago centre liktų apvali skylė.
7
Dabar baltumą galima išdėstyti su skylute žemyn ant keptuvės, pašildydami aliejų, ir kepti iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Arba galite gaminti pyragus orkaitėje: pašildykite orkaitę iki 200 laipsnių, suberkite baltymus ant riebalais išteptos kepimo skardos su skylute aukštyn ir kepkite 20 minučių.
