Antį galima virti virtoje, keptoje, troškintoje ar keptoje formoje. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą temperatūrą ir virimo laiką, kad gatavas patiekalas būtų minkštas ir sultingas. Jei nuspręsite kepti visą antį, kepdami antį dažnai kepkite ją vandeniu ar atsargomis. Pabandykite iškepti antį, keptą su apelsinais - jos skonis nepaliks abejingų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- antis;
- 2 obuoliai
- 2 apelsinai;
- 1 galva česnako;
- 30 g alyvuogių aliejaus;
- prieskonių rinkinys vištienai;
- Pagardų rinkinys „vištienai“;
- druska;
- malti raudonieji pipirai;
- juodieji pipirai.
Naudojimo instrukcija
1
Prieš kepdami antį orkaitėje, antį reikia marinuoti. Virkite marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite alyvuogių aliejų į gilų indą (puodelį ar lėkštę), įpilkite vieną arbatinį šaukštelį druskos, prieskonių ir prieskonių.
2
Pusę gvazdikėlių iš visos česnako galvos sutarkuokite smulkia tarka. Įpilkite česnako į aliejų.
3
Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4
Supjaustykite apelsiną į keturias dalis. Išspauskite sultis tiesiai į marinatą. Vėl viską išmaišykite ir palikite sėdėti dešimt minučių. Marinatas yra paruoštas.
5
Toliau marinuokite antį. Antį gerai nuplaukite iš vidaus ir išorės, nuimkite vidų. Tada antį nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Šlapios anties marinuoti negalima, nes marinatas į ją neįsigers.
6
Įdėkite antį į didelį maišą ir uždenkite marinatą išorėje ir viduje. Paukščio skerdena turėtų būti visiškai uždengta marinatu.
7
Tada įvyniokite antį į maišą ir palikite marinuoti.
8
Kol antis marinuos, reikia išvirti įdarą.
9
Anties ančiukus supjaustykite mažais gabalėliais.
10
Likusius česnako skilteles supjaustykite mažais gabalėliais.
11
Nuplaukite obuolius, nulupkite, supjaustykite į keturias dalis. Nuimkite šerdį ir supjaustykite obuolius į 2 cm dydžio kubelius ir suberkite į susmulkintą česnaką ir tešlą. Į juos pridėkite šaukštelį vištienos prieskonių ir šiek tiek raudonųjų pipirų. Gerai išmaišykite visą įdarą. Įdaras paruoštas.
12
Antį įdarykite įdaru. Anties pilvą reikia susiūti siūlais arba pritvirtinti dantų krapštukais.
13
Tada antį dar kartą apvyniokite maiše su marinatu ir palikite trims valandoms.
14
Tada pradėkite kepti antį orkaitėje. Įdėkite kelis folijos sluoksnius ant kepimo skardos, folija būtų ilgesnė nei kepimo formos dydis.
15
Antrąją apelsiną supjaustykite žiedais. Ant folijos uždėkite penkis žiedus apelsinų. Tai būtina, kad antis nesudegtų.
16
Antį uždėkite ant apelsinų. Nupjaukite plutą iš likusių apelsinų žiedų ir padėkite ant skerdenos viršaus.
17
Antį suvyniokite į foliją. Įsitikinkite, kad folija nesuplyš.
18
Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą iki 220 laipsnių orkaitę. Kepkite antį šioje temperatūroje apie trisdešimt minučių. Toliau sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių ir kepkite dar 2 - 2, 5 valandos. Kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės galios, todėl patys nustatykite laiką ir temperatūrą.
19
Po dviejų valandų antienos atlenkite ant viršaus ir kepkite be folijos. Kas dešimt minučių antienos užpilkite riebalais - tada susidarys traškumas.
20
Padėkite gatavą antį ant didelės porcijos lėkštės, papuoškite žalumynais. Prie patiekalo patiekite keptas bulves. Nepaprastas apetitas!