Paparčiai auga beveik viso pasaulio miškuose. Jų lapai yra labai gražūs, gležni, sudaro tankus. Tačiau grožis nėra vienintelė paparčio dorybė. Šis augalas taip pat naudojamas gaminant maistą. Maistui dažniausiai naudojami švieži stručio ir bruknių lapai.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Papartis
- vandens
- druska
- stikliniai indai ar emaliuotas indas.
Naudojimo instrukcija
1
Prieš ruošdami marinavimą, apdorokite paparčius. Jūsų užduotis yra visiškai pašalinti rudąsias svarstykles, kurios gali likti suvyniotuose ritiniuose. Šie dribsniai nesuvirškinami ir gali sudirginti skrandžio gleivinę. Norėdami tai padaryti, turite paimti pakankamai didelį kiekį druskos vandens ir jame virti paparčio ūglius. Stručius reikia virti apie 5 minutes, bruknes - po virinimo maždaug 15 minučių. Tada nusausinkite vandenį ir kelis kartus nuplaukite ūglius tekančiu vandeniu.
2
Papartis virinamas tokiu būdu sandariai į stiklainius, prieš tai sterilizuojant garuose. Tada užpilkite verdančiu druskos tirpalu (15 g / 1 litrui) dangtelius. Po to apvyniotus stiklainius apvyniokite antklode ir palikite visiškai atvėsti. Tokiu būdu paruoštas papartis ilgą laiką laikomas bet kurioje temperatūroje.
3
Taip pat yra dar vienas sūdymo būdas - vadinamasis sausasis metodas. Paimkite šviežius paparčio ūglius ir išdėstykite sluoksniais emalio inde arba stikliniame inde, pakaitomis su druska. Geriausia naudoti rupią druską. Druskos ir paparčio proporcijos: 3-4 kilogramai druskos 10 kg paparčio.
4
Tada ant paparčio uždėkite plokštelę ir uždėkite priespaudą (galite naudoti stiklainį vandens). Viena iš svarbių šio ambasadoriaus sąlygų yra vėsus oro temperatūra kambaryje, kuriame stovės konteineris su paparčiu.
5
Po 2–3 savaičių nusausinkite sultis ir perpilkite pusgaminį paparčio į stiklinius indelius, kondensuokite ūglius, įpilkite daugiau druskos (tik dabar 2 kg norma 10 kg paparčio) ir uždarykite stiklainius plastikiniais dangteliais, jums jų nereikia suvynioti. Įdėkite skardines į rūsį ar šaldytuvą. Papartis išsipūs po kelių savaičių ir bus paruoštas valgyti.
Naudingi patarimai
Surinkite tik jaunus paparčio lapus, kurių stiebai yra ne ilgesni kaip 20 cm. Ilgi ūgliai bus kieti ir beskoniai.