Japoniškas aštrus padažas (jis turi daug pavadinimo variantų, pavyzdžiui, prieskonis) yra daugelio sušių, ritinėlių ir gunkanų dalis. Tai suteikia patiekalui pikantiškumo ir aštrumo. Į jo sudėtį įeina gana reti ingredientai, kurių ne visada įmanoma gauti. Kaip jį gaminti iš mums įprastų produktų?
Pasirinkite savo receptą
Tiesą sakant, jei norite, tokį padažą ritinėliams galite paruošti iš produktų, kuriuos rasite kiekvienos namų šeimininkės šaldytuve. Aišku, tai bus veikiau „aštraus“ parodija, bet tuo pačiu ir gana skani bei įdomi.
Japonišką majonezą pakeiskite įprastu. Geriausia pasirinkti aukštos kokybės skanų produktą be jokių papildomų priedų, tokių kaip citrinų sultys ir alyvuogės. Šiek tiek pakeisti majonezo skonį padės keli lašai kečupo. Jis taps šviesiai rausvas ir jau atrodys kaip aštrus, patiektas Japonijos restoranuose. Kitas, į būsimą padažą reikia pridėti šiek tiek kruopščiai supjaustyto česnako.
Beje, toks rožinio česnako padažas bus puikus priedas prie įvairių mėsos ir žuvies patiekalų.
Bet mes toliau tai keičiame. Į padažą pridedami keli lašai sojos padažo, po kurio jis kruopščiai sumaišomas.
Dabar yra raudonųjų karštųjų pipirų eilė. Su šiuo ingredientu turite būti ypač atsargūs. Jei sumaišysite ar nepakankamai susmulkinsite, tada padažo skonis gali būti visiškai sugadintas. Todėl palaipsniui pridedant pipirų geriau išbandyti keletą kartų. Įdomus ritinių papildymas yra paruoštas.
Jei pageidaujama, „Tobiko“ ikrai, kurie parduodami specialiuose japonų virtuvės skyriuose, taip pat gali būti pridedami prie padažo pabaigoje.