Viduramžiais kepta mėsa buvo populiari tarp daugelio pasaulio tautų. JK XV amžiuje jie žinojo, kaip kepti kepsnį ant atviros ugnies su prieskoniais, tai patvirtina 1460-ojo leidimo kulinarijos knygoje pateiktas receptas. Didžiausią kepsnių meilę mėgsta amerikiečiai, jie valgo juos didžiuliais kiekiais.
Pasirinkite savo receptą
Kepsnys kepsnys
Iš jautienos ruošiamas klasikinis kepsnys, dažniau jie naudoja pjūvį iš tarpšonkaulinės dalies, supjaustytą per pluoštus. Kepsnio storis svyruoja nuo 2, 5 iki 5 cm, kepsniai skiriasi kepimo laipsniu:
- beveik neapdorota mėsa, pašildyta iki 45 °, su plona traškia plutele;
- mėsa su krauju - už storos skrudintos plutos, žalios mėsos juostelės viduje;
- mėsa be kraujo - kepti tiek, kiek išsiskiria rausvos sultys;
- Gerai pakepinta mėsa, kai ją spaudžia, iš jos išeina skaidrios sultys.
Paruoškite skanų įvairių laipsnių kepsnio kepsnį, pasitelkdami tikrą profesionalą.