Antys tradiciškai kepamos orkaitėje prie šventinio stalo su obuoliais, grikių košėmis ir net su apelsinais, tačiau ne mažiau apetitiškos ir skanios gaunamos ančių mėsos sriubos. Jame gausu B grupės vitaminų ir kitų naudingų mikroelementų. Manoma, kad ančių mėsa padidina lytinę potenciją. Šis paukštis yra riebesnis, palyginti su vištiena ir kalakutiena, todėl vargu ar tinka dietiniam maistui. Bet jei ančių mėsa jums nėra kontraindikuotina, tuomet verta ją įtraukti į savo racioną. Anties riebaluose yra įvairių fermentų, kurie padeda išvalyti kenksmingų kancerogenų organizmą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1/2 antis;
- bulves
- morkos;
- svogūnai;
- sauja naminių makaronų;
- petražolių;
- žali svogūnai;
- lauro lapas;
- žirnių mišinys;
- druskos.
- Naminiams makaronams:
- miltai;
- kiaušinis;
- vandens.
Naudojimo instrukcija
1
Anties sriubai su naminiais makaronais tinka tiek broileriai, tiek kaimo paukščiai. Antienos broilerių mėsa yra minkštesnė, arčiau vištienos pagal skonį, o broilerių sriuba ruošiama greičiau. Kaimo paukščiai yra stambesni, riebesni, su gelsva oda. Naminių ančių sultiniai ir sriubos yra aromatingesni ir sodresni. Jei sriubai nusipirkom antį parduotuvėje (broilerių), prieš kepdami ją atitirpinkite, tada gerai nuplaukite, išvirkite ir supjaustykite porcijomis.
2
Dėkite anties gabaliukus į keptuvę, užpildykite šaltu vandeniu, uždėkite ant nedidelės ugnies. Kai sultinys užvirs, pašalinkite putas, įpilkite druskos ir uždenkite keptuvę dangčiu. Sultinys turėtų sustingti maždaug keturiasdešimt minučių.
3
Norėdami gaminti naminius makaronus, pabarstykite miltus ant švaraus stalo ar specialios pjaustymo lentos. Miltuose padarykite griovelį ir į jį supilkite kiaušinį. Tada palaipsniui įpilkite šalto vandens, minkykite kietą tešlą. Plonai iškočiokite tešlą su riedėjimo kaiščiu, ant viršaus pabarstykite miltus ir supjaustykite 5 centimetrų pločio juostelėmis. Sulenkite tešlos juosteles keliomis eilėmis ir smulkiai supjaustykite. Turėtumėte gauti 5 centimetrų ilgio ir 0, 5 centimetro pločio makaronus. Tada juosteles vienu sluoksniu klokite ant sietelio ir išsijokite miltų perteklių. Makaronai yra paruošti virimui.
4
Morkas ir bulves gerai nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais ir supilkite į anties sultinį. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais. Kai antis virinama 10 minučių su bulvėmis ir morkomis, sudėkite svogūnus į keptuvę ir sudėkite prieskonius. Anties sriubai geriausiai tinka lauro lapai ir įvairių rūšių pipirų žirneliai: juoda, balta.
5
Į sriubą įpilkite saują naminių makaronų ir gerai išmaišykite, kad makaronai nepriliptų prie keptuvės dugno. Virkite dar 15-20 minučių.
6
Nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite petražoles ir laiškinį česnaką. Kai ančių sriuba bus paruošta, pabarstykite ją žalumynais ant viršaus.
Atkreipkite dėmesį
Kad sriuboje esanti antis būtų minkšta, sultinį reikia virti ant silpnos ugnies.
Naudingi patarimai
Jei nusipirkote anties su žąsiena, kepdami ją įpilkite į sultinį. Ir sriuba įgis papildomų skonio ir aromato atspalvių.
- Maisto prekių parduotuvė. Paukštienos sriubos receptai
- ančių atsargos