Mastava yra nacionalinis uzbekų patiekalas. Mastava paprastai gaminama iš ėrienos šonkaulių ir filė pridedant daržovių. Ši sriuba pasirodo labai širdinga, tiršta ir turtinga. Pagal skonį ši sriuba primena „Pilaf“, joje yra beveik visi tie patys ingredientai, kaip ir „Pilaf“.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - šaltas tekančio vandens kiekis - 2 litrai;
- - ėriena - 300 gramų;
- - svogūnai - 2 galvutės;
- - šviežios morkos - 1 gabalas;
- - pomidorai - 3 gabaliukai (juos galima pakeisti pomidorų pasta);
- - bulvės - 3 gabaliukai;
- - ilgagrūdžiai ryžiai - 100 gramų;
- - riebalai kepti;
- - lauro lapas - nuo 2 iki 3 lapų;
- - mėgstamiausi prieskoniai ir šviežios žolelės;
- - grietinės (kefyro, jogurto) pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Puode ar storadugnėje keptuvėje įkaitinkite riebalus. Ėriuką gerai nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Kepkite ėrienos gabaliukus iki aukso rudos spalvos.
2
Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite svogūnus pusžiedžiais, morkas supjaustykite kubeliais, suberkite į avienos keptuvę ir toliau kepkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Pomidorus susmulkinkite ir taip pat sudėkite į keptuvę.
3
Nuplaukite ir nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais. Rūšiuokite ryžius ir gerai nuplaukite. Į keptuvę įpilkite mėsos, viską pagal skonį pabarstykite prieskoniais.
4
Virkite mėsą su daržovėmis verdančiu vandeniu, įpilkite lauro lapų. Virkite sriubą, kol bulvės ir ryžiai bus visiškai išvirti, jei reikia, virimo metu putas pašalinkite su išpjaustytu šaukštu.
5
Kai Mastawa visiškai iškeps, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite sriubai maždaug 20 minučių stovėti po uždarytu dangčiu. Patiekite „Mastava“ karštą, jei norite, galite pridėti grietinės (kefyro, jogurto), papuošti žolelėmis.