Solyanka nėra tik sriuba. Tai karštas, patenkinamas, nuostabiai skanus patiekalas, suteikiantis jėgų ir taupantis energiją. „Solyanka“ sriuba ypač gera esant drėgnam, atšiauriam orui. Norint tinkamai paruošti, jums reikės daug mėsos gaminių, poros valandų laiko ir noro pasidalinti savo kulinariniu šedevru su artimaisiais. Iš tiesų Hodgepodge'ą taip malonu valgyti geroje ir šiltoje kompanijoje.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 600 g jautienos kaulų su mėsa;
- 200 g rūkytos dešros;
- 200 g gydytojo dešros;
- 200 g paruošto jautienos liežuvio;
- 1 maža petražolių šaknis;
- 2–3 marinuoti ar marinuoti agurkai;
- 1 didelis svogūnas;
- 1 didelė morka;
- 6–8 kauliukų alyvuogių;
- 1 citrina
- 1 šaukšto miltų;
- 100 g sviesto;
- 2 šaukštų pomidorų pastos;
- 50 g krapų;
- 50 g petražolių;
- ½ šaukšto druskos be skaidrės;
- 8 žirniai saldžiųjų prieskonių;
- 1 žiupsnelis kardamono;
- 100 g grietinės.
Naudojimo instrukcija
1
Į keptuvę sudėkite jautienos kaulus, užpilkite šaltu vandeniu ir keptuvę pastatykite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, pašalinkite putas ir padarykite vidutinio galingumo ugnį. Sultinys neturėtų virti, sureguliuokite ugnį tiek, kad sultinys būtų su mažais burbulais. Po valandos virimo įberkite druskos, suberkite kardamoną, kelis žirnius saldžiųjų prieskonių ir smulkiai supjaustytą petražolių šaknį. Palikite sultinį užvirti dar 30 minučių.
2
Supjaustykite gydytojo dešrą, jautienos liežuvį ir rūkytą dešrą juostelėmis. Viską sudėkite į atskirą lėkštę. Agurkus supjaustykite mažais, plonais stačiakampiais. Morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Alyvuoges supjaustykite plonais griežinėliais.
3
Puodą sultinio nukelkite nuo ugnies, nuimkite kaulus, sultinį nukoškite. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite. Vėl užpilkite sultinį ant ugnies ir užvirkite. Į keptuvę įmeskite mėsą, dešrą, liežuvį ir agurkus. Įdėkite lauro lapą ir alyvuoges. Leiskite virti 7-10 minučių ant vidutinės ugnies.
4
Įkaitinkite sviestą švarioje keptuvėje. Įpilkite šaukštą miltų. Kepkite miltus aliejuje, kad neliktų gumulėlių. Į keptuvę supilkite 2–3 šaukštus sultinio, išmaišykite, užvirkite. Įpilkite pomidorų pastos. Išdėkite visas 1-2 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite pomidorų padažą į indą. Išmaišykite ir leiskite užvirti porą minučių.
5
Citriną supjaustykite į dvi dalis. Į keptuvę išspauskite vienos pusės sultis. Išmaišykite ir nuimkite keptuvę nuo ugnies. Leiskite hodgepodui prakaituoti apie 10 minučių.
6
Citriną supjaustykite plonais žiedais. Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles. Palikite papuošimui keletą šakelių žalumos. Patiekite aromatingus, tirštus, karštus bandeles su grietine. Papuoškite citrina, sveikomis alyvuogėmis ir žolelėmis.