Paprastieji burokėliai yra išskirtiniai savo gydomosiomis savybėmis. Net Hipokratas įtraukė jį į narkotikų sudėtį. Betainas, esantis burokėliuose ir suteikiantis jam sodrią spalvą, padeda sumažinti homocesteino kiekį. Padidėjęs jų lygis sukelia širdies ir kraujagyslių ligas. Burokėlių patiekalus į savo racioną turi įtraukti žmonės, kurių hemoglobino kiekis yra žemas. Visos naudingos savybės išsaugomos burokėliuose ir termiškai apdorojant.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Burokėlių pyragui „Malonumas“:
- 500 g burokėlių;
- 2 šaukštų manų kruopų;
- 2 šaukštų džiūvėsėlių ar miltų;
- 1 kiaušinis
- augalinis aliejus;
- gelis;
- pusė stiklinės grietinės;
- druska pagal skonį.
- Burokėlių kotletams su varške „Saldus dantis“:
- 300 g burokėlių;
- 200 g neriebaus varškės;
- 3 šaukštų manų kruopų;
- kiaušinis;
- 3-4 šaukštai grietinės;
- sviestas;
- cukraus pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Burokėlių pyragaičiai „Malonumas“. Burokėlius gerai nuplaukite ir virkite su žievele, kol iškeps. Tada atvėsinkite ir išvalykite. Burokėlius geriau virinti vakare, tada kotletų paruošimas užtruks labai mažai laiko.
2
Į tarkuotą tarkuotą nuluptą virtą burokėlį sutarkuokite smulkia grotelėmis arba faršu. Gautą masę supilkite į keptuvę, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir gerai kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.
3
Kai burokėliai sušils, suberkite manų kruopas. Norėdami, kad jis netaptų gabalėliais, manų kruopas įpilkite atsargiai, plona srovele. Tada virkite gautą burokėlių masę dar penkiolika minučių, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite.
4
Įmuškite kiaušinį su manų kruopomis, druska ir išmaišykite. Gautus burokėlius supjaustykite nedideliais pyragaičiais, susukite į maltus džiūvėsėlius ar miltus arba džiūvėsėlių mišinį su miltais.
5
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, gerai pašildykite ir kepkite pyragus, kol susidarys gardi pluta. Ištirpinkite sviestą ir supilkite su juo gatavus burokėlių pyragus. Grietinę patiekite atskirai.
6
Burokėlių pyragaičiai su varške „Saldus dantis“. Burokėlius nuplaukite šepetėliu. Nebūtina valyti ir supjaustyti uodegos. Tada išvirkite virtus burokėlius arba kepkite orkaitėje. Tam galite naudoti mikrobangų krosnelę, kuri labai pagreitins virimo procesą.
7
Nulupkite virtus ar iškeptus burokėlius ir sutarkuokite. Gerai išspauskite burokėlių sultis, kad masė būtų kiek įmanoma sausa. Į burokėlių košę įmaišykite suminkštintą sviestą (1–2 šaukštus), grietinę, kiaušinį, manų kruopas ir cukrų. Gautą įdarą gerai minkykite ir palikite 15 minučių, kad išbrinktų. Masės konsistencija priklauso nuo to, ar gerai išspaudėte burokėlius. Jei „tešla“ pasirodė skysta, įberkite dar šiek tiek manų kruopų ar miltų.
8
Formuokite kotletukus, paskirstydami juos šaukštu duonos iš miltų ar krekerių. Gerai iškočiokite iš visų pusių ir dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Sauté iki aukso rudos spalvos. Prieš patiekdami burokėlių-varškės kotletus reikia užpilti grietine.
Atkreipkite dėmesį
Norėdami kepti burokėlius orkaitėje, turite nuplautus, bet neišvalytus burokėlius sandariai nuplauti folijoje. Geriau ne vienu, o dviem sluoksniais. Dėkite ant kepimo skardos ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Temperatūra turėtų būti 180–200 laipsnių. Burokėliai kepami pusantros valandos. Laikas priklauso nuo šakniavaisio temperatūros ir dydžio. Parengtį lemia medinis iešmas ar šakutė.
Naudingi patarimai
Virimo kotletukų metu išspaustos burokėlių sultys neskuba pilti. Tai puikus natūralus kremų kremas. Jei kepdami pyragą į kremą pridėsite burokėlių sulčių, kremas suteiks malonią rausvą spalvą.
Susijęs straipsnis
Kaip virti bulves zrazy su grybais ir malta mėsa