Rudens karalienė - apvalus, blizgus, kvapnus moliūgas - gerai ne tik sriubose ir grūduose, keksai ir pyragaičiai yra tokie pat kvapūs ir švelnūs, kaip ir su sultingais vaisiais. Saldaus moliūgo ir aštraus imbiero derinys jau seniai tapo kulinarine klasika.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Pagrindas:
- 2 šaukštų pjaustyto nulupto šviežio imbiero;
- 1 1/3 puodelio miltų;
- 2 šaukštų cukraus;
- ¼ šaukštelio maltų gvazdikėlių;
- ¼ šaukštelio druskos;
- ¼ puodelio atvėsinto nesūdyto sviesto;
- 1 kiaušinio trynys iš didelio vištienos kiaušinio;
- 2 šaukštai (ar daugiau) ledinio vandens.
- Užpildymas:
- 350 gramų nulupto ir supjaustyto moliūgo;
- 1 ½ puodelio plaktos grietinėlės;
- 3 dideli vištienos kiaušiniai;
- ½ puodelio cukraus;
- ¼ puodelio karamelės rudojo cukraus;
- ½ šaukštelio malto cinamono;
- 1/4 šaukštelio malto muskato riešuto;
- 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių;
- 1/4 šaukštelio druskos
- Trupėti:
- 1 puodelio miltų
- 1 ½ puodelio karamelės rudojo cukraus;
- 1/2 puodelio rupiai supjaustytų graikinių riešutų (apie 75 gramai)
- ¼ puodelio smulkiai supjaustyto cukruoto imbiero;
- 1 ½ šaukštelio malto imbiero;
- ½ puodelio nesūdyto sviesto.
Naudojimo instrukcija
1
Pradėkite gaminti pyragą nuo pagrindo. Įdėkite nuluptą šviežią imbierą į maišytuvą arba virtuvės kombainą ir susmulkinkite iki tyrės.
2
Išimkite iš tešlos minkymo dubenį ir įdėkite į jį imbiero tyrės, suberkite išsijotus miltus, cukrų ir druską, maltas gvazdikėlius. Sumaišykite visus ingredientus su specialia silikonine mentele ar įprastu šaukštu.
3
Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į miltus bei prieskonius. Minkykite tešlą rankiniu būdu arba virtuviniu kombainu su „gitaros“ antgaliu.
4
Atskirame dubenyje sumaišykite trynį ir ledinį vandenį su šluotele ar šakute.
5
Į tešlą įpilkite trynių mišinio. Jei tešla per sausa, įpilkite šaukštelį ledinio vandens.
6
Surinkite tešlą į lygų dubenį, apvyniokite lipnia plėvele ir valandą nusiųskite į šaldytuvą. Tokią tešlą galite paruošti iš anksto, pavyzdžiui, vieną dieną prieš pyrago kepimą.
7
Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių C. Tešlą iškočiokite ant dulkėtų miltų paviršiaus. Gaukite 30 centimetrų skersmens apskritimą. Išdėstykite tokią formą, kad apie 2, 5 centimetro būtų pakabinta palei kraštą. Iš šio bandymo suformuokite gražias puses. Jie turėtų pakilti virš formos maždaug 1 centimetru.
8
Formą su tešla padėkite į šaldiklį maždaug 15 minučių.Uždenkite tešlą folija ar kepimo popieriumi ir užpildykite formelę džiovintomis pupelėmis, žirneliais ar specialiais rutuliais, skirtais pagrindo kepimui.
9
Kepkite tešlą apie 10 minučių, kol šviesiai auksinė. Nuimkite užpildą ir popierių arba foliją. Kepkite dar 10 minučių. Nuimkite pagrindą ir leiskite visiškai atvėsti.
10
Susitvarkykite. Naudodami šaukštą, sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje. Paguldykite ant pagrindo. Įdėkite pyragą į orkaitę ir kepkite dar 50 minučių. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite pailsėti apie 10 minučių. Neišjunkite orkaitės.
11
Padarykite trupinius - traškius trupinius iš smėlio ir riešutų tešlos. Dubenyje sumaišykite viską, išskyrus sviestą.
12
Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir supilkite į dubenį. Pirštais sumaišykite sviestą su miltais, riešutais ir prieskoniais. Darykite tai tokiais judesiais, lyg trintumėte mišinį tarp pirštų. Jums nereikia gauti vienalytės masės. Tavo užduotis - pasidaryti trupinius.
13
Pabarstykite trupinius ant torto. Įdėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite dar 20-25 minutes, kol trupiniai taps aukso rudos spalvos. Leiskite pyragui atvėsti ir patiekite.