Opera „Baltasis pyragas“ yra prancūziškas patiekalas. Originalus pavadinimas yra „Opéra en blanc“. Gardumas pasirodo nepaprastai skanus, nuostabus ir švelnus. Neįmanoma atsiriboti nuo šio pyrago valgymo.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 200 g baltojo šokolado
- - 2 šaukštai. l citrinos tirpalo
- - 1 šaukštelis citrinos žievelė
- - 270 g sviesto
- - druska pagal skonį
- - 35 g miltų
- - 230 g granuliuoto cukraus
- - 6 kiaušinių baltymai
- - 3 kiaušiniai
- - 125 g miltelinio cukraus
- - 125 g migdolų
- - 400 g grietinėlės
Naudojimo instrukcija
1
Pasigaminkite „Mona Lisa“ kempinės pyragą. Migdolus pirmiausia paverskite miltais. Migdolų žiedlapius ir miltelinį cukrų sudėkite į trintuvą, susmulkinkite. Tada išsijokite per sietą.
2
Plakite 3 kiaušinius maišytuve. Įpilkite migdolų mišinio ir plakite dar 5–7 minutes. Tada suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Dubenyje muškite 3 baltymus su druska, įpilkite 35 g granuliuoto cukraus. Sumaišykite su migdolų-kiaušinių mišiniu. Ištirpinkite 20 g sviesto ir įpilkite 2 šaukštus. tešlą ir gerai išmaišykite. Tada sumaišykite su sausainių mase.
3
Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, sutepkite sviestu ir išminkykite tešlą. Tolygiai paskirstykite paviršių, 1-1, 5 cm storio.
4
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, dėkite sausainį ir kepkite 10–15 minučių, kol pasirodys auksinė spalva. Išimkite biskvitą iš orkaitės, apverskite ant švaraus kepimo popieriaus. Kepkite dar vieną biskvitą.
5
Pasigaminkite švediško sviesto kremo. Įmuškite 190 g granuliuoto cukraus ir 3 baltymus. Įdėkite į garų vonią ir plakite toliau, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps. Įdėkite voveres į ledinį vandenį ir plakite, kol meringue atvės. Įpilkite 250 g sviesto, 1 šaukštelis. citrinos žievelės, 2 šaukštai. l ištirpinkite ir gerai išmaišykite.
6
Supjaustykite pyrago pyragą į 3 pyragus. Pirmąjį pyragą dėkite į lėkštę, pamirkykite sviestiniu kremu, vėl uždenkite antruoju ir vėl kremu, uždenkite trečiuoju pyragu, pamirkykite ir padėkite į šaltą vietą 1–1, 5 valandos.
7
Paruoškite baltojo šokolado putėsius. Įkaitinkite 60 ml grietinėlės ir supilkite šokoladą, maišykite iki vientisos masės. Išplakite 240 ml grietinėlę ir sumaišykite su šokoladu.
8
Išimkite pyragą ir pamirkykite viršutinį pyragą su putėsiais. Valykite šaltoje vietoje 6-8 valandas. Papuoškite pyragą rožėmis, migdolų žiedlapiais.