Tortilla - Meksikos nacionalinis patiekalas, plonos tortilijos, pagamintos iš kukurūzų miltų. Jie patiekiami vietoje sriubos duonos ir mėsos garnyro. Į juos suvynioti įvairūs įvyniojimai ir padažai. Kukurūzų tortilijos naudojamos daugumoje meksikiečių užkandžių: fajituose, burrituose, takuose, quesadilose. Tortiliją lengva pasigaminti namuose.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 3 puodeliai kukurūzų miltų;
- 2 arbatiniai šaukšteliai sodos;
- 3/4 šaukštelio druskos;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 puodelio vandens.
Naudojimo instrukcija
1
Išsijokite kukurūzų miltus per smulkų sietą į gilų dubenį. Įpilkite soda ir druska. Gerai išmaišykite.
2
Palaipsniui supilkite augalinį aliejų, maišydami toliau. Galite naudoti rafinuotą saulėgrąžą. Bet geriausia alyvuogių. Tai suteiks tortilijoms tradicinių tortilijų aromatą ir skonį. Maišykite mišinį iki vientisos masės.
3
Taip pat palaipsniui įpilkite vandens. Atlikite tai dviem ar trimis dozėmis, kad galėtumėte kontroliuoti procesą ir prireikus įpilti skysčio arba, atvirkščiai, sumažinti jo kiekį. Vanduo turi būti šiltas, bet ne karštas, apie 40–50 ° C. Testas neturėtų būti prigludęs prie jūsų rankų.
4
Ant pjaustymo lentos ar virtuvės stalo lengvai pabarstykite miltų. Norėdami tai padaryti, galite naudoti tiek kukurūzų, tiek paprastus kvietinius miltus. Gautą minkštą tešlą padėkite ant stalo ar lentos. Maišykite rankomis, kol jis taps lygus ir visiškai elastingas.
5
Iš tešlos suformuokite rutulį. Įdėkite jį į gilų dubenį, uždenkite lipnia plėvele ar švariu virtuviniu rankšluosčiu. Tešlą palikite "pailsėti" 20-30 minučių kambario temperatūroje.
6
Tada perkelkite jį ant miltais pabarstyto paviršiaus ir aštriu peiliu padalinkite į 8 arba 12 lygių dalių. Iš kiekvienos dalies susukite rutulį, pabarstykite miltais ir atidėkite. Kad rutuliai neliktų sustingę, uždenkite juos dar kartą.
7
Rutulius po vieną susukite į tokio paties dydžio plonus plokščius pyragaičius. Tortilijos storis neturėtų viršyti 1 mm. Tortus patogu suvynioti mažu kaiščiu. Galite naudoti kitus mažus sklandžiai virtuvės reikmenis - kūdikių buteliukus ar puodelius. Norėdami gauti tobulai apvalų pyragą, ant iškočiotos tešlos uždėkite norimo skersmens plokštelę ir išpjaukite kraštus išilgai jos.
8
Įkaitinkite keptuvę: ketaus arba teflonu. Tai turi būti padaryta griežtai be aliejaus. Šašai kepti sausoje keptuvėje. Kepkite kiekvieną tortiliją iš vienos pusės, kol susidarys burbuliukai ar tamsios dėmės, apverskite, taip pat apkepkite iš kitos. Iš kiekvienos pusės pyragas kepamas maždaug 30–40 sekundžių. Nelaikykite ilgiau, kitaip tortilija pasirodys trapi ir sausa.
9
Padėkite paruoštas tortilijas viena ant kitos ir laikykite po rankšluosčiu. Geriau juos patiekti karštus, su įvairiais padažais arba kaip pagrindinio patiekalo priedą.
Naudingi patarimai
Norėdami, kad tortilija būtų minkštesnė ir ilgai nesustingtų, lygiomis dalimis sumaišykite kukurūzų ir kvietinius miltus.
Susijęs straipsnis
Kaip virti savo chorizo tortiliją