Pažintis su troškintomis daržovėmis įvyksta ankstyvoje vaikystėje. Rusijoje troškinimui tradiciškai naudojamos bulvės, kopūstai, morkos, moliūgai, ropės, cukinijos, baklažanai, paprikos ir pomidorai. Šis sąrašas labai išsiplėtė per pastaruosius dešimtmečius, žiediniai kopūstai ir kitos kopūstų rūšys, šparaginės pupelės ir dar daugiau tapo populiarūs ir prieinami. Virtos troškintos daržovės - daržovių troškinys - yra paprastos ir gana greitos.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- didelės bulvės - 3-4 gabalėliai;
- mažos cukinijos - 1 gabalas;
- baklažanai - 1 gabalas;
- kopūstai - 300 g;
- žiediniai kopūstai - 200 g;
- varpinė paprika - 1 gabalas;
- morkos - 2 gabalėliai;
- vidutiniai svogūnai - 2 svogūnai;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- pomidorai - 3-4 gabalėliai;
- druska pagal skonį;
- lauro lapas - pagal skonį;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- krapai ir petražolės pagal skonį;
- imbieras - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 1/2 puodelio.
Naudojimo instrukcija
1
Bulves supjaustykite dideliais gabalėliais, griežinėliais - cukiniją ir baklažaną. Padažu šias daržoves atskirai įpilkite į nedidelį augalinio aliejaus kiekį ir padėkite į katilą sluoksniais. Tada supjaustykite šviežius kopūstus į mažus kvadratėlius, padėkite kitą sluoksnį, ant jo - mažus žiedinių kopūstų žiedynus.
2
Smulkiai supjaustykite svogūnus, morkas, julienne ir paprikas. Kepkite juos vienoje keptuvėje, pirmiausia įdėdami svogūnus, tada morkas ir paskutinius pipirus. Susmulkinkite nuluptus pomidorus, juos galima pakeisti pomidorų pasta, įpilkite į keptuvę su pakepintomis daržovėmis. Troškinkite 10 minučių, tada įpilkite karštų paprikų, jei norite, maždaug pusę šaukštelio imbiero miltelių ir druskos. Troškinkite keletą minučių ir supilkite padažą į katilą ant paruoštų daržovių. Jei skysčio nepakanka, įpilkite šiek tiek vandens, bet jis neturėtų uždengti daržovių, nes ruošimo metu išsiskiria cukinijų ir baklažanų sultys.
3
Įdėkite katilą ant nedidelės ugnies ir troškinkite daržoves 20-30 minučių, ten nedelsdami dėkite lauro lapą. Pačioje virimo pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką ir smulkiai supjaustytas petražoles bei krapus, nors su juo taip pat galima pabarstyti lėkštę. Troškintos daržovės yra paruoštos. Jie gerai dera su mėsa, bet jūs galite tarnauti kaip savarankiškas patiekalas. Pasninko metu toks patiekalas yra tiesiog nepakeičiamas.
Atkreipkite dėmesį
Kaukaze ir Lotynų Amerikoje labai populiarios troškintos įvairių rūšių pupelės, kurios dažniausiai ruošiamos su mėsa. Cilantro dažnai dedamas į pupelių patiekalus.
Troškintos daržovės gerai virškinamos, jas lengviau virškinti ir nesukelia diskomforto skrandyje, kaip ir daugelyje šviežių daržovių (pavyzdžiui: kopūstai, svogūnai, česnakai).
Naudingi patarimai
Nebūtina turėti visą daržovių rinkinį, be kelių iš jų gausite ir skanų patiekalą. Daržovės, kurios eina į padažą, geriau viską sudėti.
Galite drąsiai eksperimentuoti su daržovėmis - įpilkite ir pakeiskite patiekalo ingredientus.
Pomidorų pasta turi būti praskiesta vandeniu, prieš tai įpilant į padažą pomidorų sulčių.
Į troškintas daržoves galite pridėti ir kitų žolelių: baziliko, čiobrelių, estragono, …