Mūsų močiutės, be jokios abejonės, yra puikios namų šeimininkės. Jų lentynos buvo kurstomos namuose gaminamų gaminių, o rūsys buvo užpildytas visų rūšių naminių dešrų ir rūkytų kumpių kvapu, kurių kokybė nepalyginama su parduotuvėje įdaryta chemija. Tačiau virti tokią skanią dešrą namuose visai nėra sunku.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Kiauliena - 1 kg
- druska - 20 g
- cukrus - 2 g
- česnakai - 10 g
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- kiaulės žarnos.
Naudojimo instrukcija
1
Atskirkite mėsą nuo riebalų. Tai turėtų būti keturis kartus daugiau riebalų. Supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite. Česnaką nulupkite, susmulkinkite peiliu ir sudėkite į mėsą. Įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų. Gerai išmaišykite masę ir padėkite į šaldytuvą.
2
Šiuo metu paruoškite kiaulių žarnas, kurios iš anksto įsigyjamos turguje. Jei jie yra sūdyti, tada juos reikia užpilti vandeniu, palaukti, kol druska ištirps, ir gerai nuplauti. Patikrinkite, ar nepažeisti dešrelės žarnos.
3
Paruoškite mėsmalę, tam vietoj grotelių uždedamas specialus antgalis dešrelėms.
4
Mėsa praleidžiama per mėsmalę, kol žarna užpildoma 10–15 cm, po to ji įsiterpia stipriu siūlu ir surišama. Gauta dešra nėra supjaustoma, bet užpildoma kita ir vėl susiejama. Ir taip, kol visas įdaras pasibaigs.
5
Dešra kepama, kol traški ir karšta patiekiama ant stalo. Jis gali būti rūkytas arba džiovinamas, tada naminės kiaulienos dešrą galima laikyti ilgiau. Pastaruoju atveju druskos kiekis recepte padidinamas.