Kulichas yra tradicinis pyragas, skirtas šventėms per Velykas. Daugelis žmonių parduotuvėje perka paruoštus velykinius pyragus, tačiau skaniausią velykinį pyragą galima paruošti tik namuose.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 1, 3–1, 5 kg aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
- - 6 švieži kiaušiniai yra didesni;
- - 0, 5 l pieno;
- - 200 g saldaus grietinėlės sviesto;
- - 300 g razinų ir cukruotų vaisių;
- - 250–280 g cukraus;
- - 50 g gyvų mielių;
- - 15-20 g vanilinio cukraus.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami iškepti skanų Velykų pyragą, pirmiausia turite paruošti tešlą. Pieną reikia šiek tiek pašildyti giliame puode ir jame ištirpinti gyvas mieles. Tada įpilkite svarą miltų, gerai išmaišykite ir padėkite tešlą pyragui į šiltą vietą. Maždaug po pusvalandžio tešlos tūris padidės 2–3 kartus, tai reiškia, kad ji paruošta.
2
Kol tešla neateis, reikia paruošti likusius ingredientus Velykiniam pyragui. Razinas reikia atidžiai rūšiuoti ir atsikratyti šiukšlių bei šakelių. Tada pamirkykite jį verdančiame vandenyje apie 15 minučių. Galima supjaustyti didelius cukruotus vaisius. Išdžiovintas razinas nusausinkite rankšluosčiu ir suberkite į miltus.
3
Be to, kol tešla Velykų pyragui nėra paruošta, kiaušinių baltymus reikia atskirti nuo trynių. Baltymai turėtų būti išplakti su nedideliu kiekiu druskos iki tūrinių putų. Trynius reikia tarkuoti su paprastu ir vaniliniu cukrumi.
4
Kai tešla bus paruošta, galite pereiti prie pyrago paruošimo. Pirmiausia suberkite su cukrumi susmulkintus trynius ir viską išmaišykite. Tada išsiųskite minkštą sviestą ir plaktus baltymus iki putų, gerai išmaišykite.
5
Kitas žingsnis ruošiant Velykinį pyragą yra vienas iš svarbiausių. Dalimis įmaišykite miltus į tešlą, gerai išmaišydami po kiekvienos porcijos. Taip pat turite įsitikinti, kad yra pakankamai miltų, o tešla nėra per daug lipni prie rankų. Išpylę visus miltus, tešla turėtų gerai išbrinkti ant miltais pabarstyto stalo paviršiaus. Jei reikia, į tešlą galite įberti daugiau miltų.
6
Paruoštą pyrago tešlą reikia sudėti į gilią keptuvę, apibarstyti miltais ant viršaus ir maždaug valandai dėti į šiltą orkaitę (35–40 ° C). Tada į iškilusią tešlą įpilkite cukruotų vaisių ir razinų ir padėkite į orkaitę dar 15 minučių.
7
Išimkite iš orkaitės tešlą, skirtą Velykų pyragui, ir padėkite ant stalo. Įjunkite orkaitę 100 laipsnių. Paruoškite formeles Velykiniams pyragams: apačią šiek tiek sutepkite aliejumi, o ant viršaus uždėkite riebios pergamento apskritimą.
8
Padalinkite tešlą į vienodus gabalėlius pagal formų skaičių. Susukite į miltus ir susukite rutulį. Sudėkite gabalėlius ant formų ir 15 minučių uždenkite švariu rankšluosčiu. Svarbu, kad tešla užimtų maždaug trečdalį formos, o ne daugiau. Po to padėkite formas ant kepimo skardos ir išsiųskite į orkaitę.
9
100 laipsnių temperatūroje velykinį pyragą reikia kepti apie 10 minučių, tada temperatūrą reikia padidinti iki 190 laipsnių, orkaitę kepti dar 20–40 minučių (patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku). Paruošti velykiniai pyragai turėtų 10 minučių stovėti ant stalo uniformoje. Šiuo metu galite jiems paruošti glazūrą. Norėdami tai padaryti, sumalkite cukraus pudrą su citrinų sultimis, šiek tiek pridėdami. Paruošta glazūra turėtų panašėti į kondensuotą pieną.
10
Velykinius pyragus atsargiai išimkite iš formų ir uždenkite glazūra. Velykų pyragą galite papuošti cukruotais vaisiais, kapotais riešutais ir paruoštais pyragaičiais.