Varškės sūrio pyragai arba kitaip - varškės sūris - tradicinis rusiškas patiekalas, ruošiamas daugelį dešimtmečių, neprarandant reikšmingų recepto pakeitimų. Tai nedideli varškės blynai su įvairiais įdarais (razinomis, uogomis, obuoliais). Pagal šį receptą virti varškės blynai yra labai švelnūs, erdvūs, aromatingi ir neįprastai skanūs.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 500 gr. varškės
- 4–5 str. l miltų
- 2 kiaušiniai
- 4 šaukštai. l granuliuotas cukrus (gali būti pakeistas ruduoju cukrumi),
- druska
- augalinis aliejus
- vanilinio cukraus
- kepimo miltelių
- cukraus pudra
- manų kruopos (arba duonos trupiniai),
- 50–70 gr. džiovintos vyšnios ar razinos.
Naudojimo instrukcija
1
Prieš kepdami sūrio pyragus, pirmiausia turite sutrinti varškę per smulkų sietelį.
2
Į varškę įmuškite 2 kiaušinius, įpilkite cukraus, vanilinio cukraus ir truputį druskos, viską gerai išmaišykite.
3
Į gautą masę įpilkite šiek tiek kepimo miltelių (šiek tiek mažiau nei ½ šaukštelio) ir vėl sumaišykite.
4
Du kartus per stalą išsijokite miltus. Palaipsniui įmaišykite miltus į varškę ir gerai minkykite. Pabaigoje sudėkite džiovintas vyšnias ar razinas ir vėl gerai išmaišykite. Tešla turėtų būti šiek tiek lipni.
5
Iš paruoštos tešlos švelniai suformuokite rutuliukus ir šiek tiek išspauskite, kad gautumėte 1–1, 5 cm storio nedidelį plokščią pyragą.Kiekvieną varškę iškočiokite manų kruopose ar džiūvėsėliuose.
6
Kepkite sūrio pyragus iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
7
Paruoštą sūrio pyragą padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Pabarstykite milteliniu cukrumi ant viršaus. Patiekite karštus varškės blynus prie arbatos, kavos ir pieno. Atskirai patiekite grietinę, sumaišytą su cukrumi.
Atkreipkite dėmesį
Sūrio pyragams ruošti reikia pasirinkti ne labai riebų, bet tuo pačiu gana sausą varškę (6-9% riebumo). Labai svarbu nepersistengti su miltais, kitaip varškės pyragai pasirodys kieti ir beskoniai.
Naudingi patarimai
Jei pridėsite rudojo, o ne įprasto cukraus, tai varškės košei suteiks malonų karamelės skonį. Keptuvę geriau pasirinkti nelipnią dangą, kad sūrio pyragai neliptų.