Apvirti kiaušiniai - tradicinis prancūzų skaldytų kiaušinių patiekalas, kuris dedamas į karštą vandenį ir virinamas maiše be lukšto, nuolat verdančiame vandenyje. Šis virimo būdas suteikia labai minkštą, kreminį trynį, suvystytą į baltymus. Labiausiai paprasti kiaušiniai naudojami sumuštiniuose ir salotose. Taip pat kiaušinį galima patiekti kaip savarankišką patiekalą, pavyzdžiui, su kokiu nors padažu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 4 dideli vištienos kiaušiniai,
- keptuvė ar keptuvė,
- pjaustytą šaukštą,
- popierinių rankšluosčių ritinėlis.
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite tinkamo dydžio puodą ar keptuvę (atsižvelgiant į kiaušinių skaičių). Padėkite jį ant ugnies ir apipilkite 2–2, 5 cm verdančiu vandeniu.
2
Po tam tikro laiko keptuvės apačioje pamatysite mažyčius burbuliukus. Tada kiaušinį sulaužykite, nuneškite kuo arčiau verdančio vandens ir leiskite nukristi. Nedelsdami patikrinkite, ar kiaušinis neprilipo prie puodo ar keptuvės dugno.
Švelniai paspauskite šaukštu. Jei kiaušinis plūduriuoja, tada viskas gerai, jei jis vis tiek išvirtas, atskirkite jį nuo dugno. Taip pat darykite su likusiais kiaušiniais.
3
Leiskite kiaušiniams virti 1 minutę. Toliau keptuvę ar keptuvę nukelkite nuo ugnies. Palikite kiaušinius 10 minučių karštame vandenyje ir gausite tirštą baltymą bei minkštą trynį.
4
Paruoškite popierinius rankšluosčius. Išimkite kiaušinius išpjaustytu šaukštu. Kelias minutes virš popierinio rankšluosčio palaikykite šaukštą su kiaušiniu, kad vandens perteklius įsigertų. Jei baltymai pasklido, nuimkite skudurus peiliu.
5
Kiaušinius patiekite nedelsdami, kol jie bus orūs.
Nepaprastas apetitas.
Atkreipkite dėmesį
Svarbiausia, kad kiaušiniai turėtų būti labai švieži, geriausia ne senesni kaip 4 dienos. Vanduo niekada neturėtų per daug virti.
Naudingi patarimai
Tradicinis receptas neleidžia naudoti druskos ruošiant išplaktus kiaušinius.Jei kiaušinis nėra labai šviežias, prieš panardindami įpilkite truputį acto į verdantį vandenį. Actas padės kiaušiniui išlaikyti formą.
Kiaušinius galite suskaidyti į dubenį, o po to leisti į puodą ar keptuvę.
Jei kiaušinius virėte iš anksto, laikykite juos šaltame vandenyje, kad jie neišdžiūtų. Ir prieš patiekdami, šiek tiek pašildykite, pusę minutės nuleisdami į karštą vandenį.
Apvirtus kiaušinius galima virti sultinyje, piene, vyne ir kt.
Pabandykite patiekti braškintus kiaušinius su rūkyta menke. Norėdami tai padaryti, virkite ir nusausinkite menkes. Virkite kiaušinius tame pačiame vandenyje. Ant menkės padėkite kiaušinius ir patiekite prie stalo su sviestu pateptos duonos.
Susijęs straipsnis
Žaliosios salotos su tunu ir kiaušinių kiaušiniais