Japonijoje paplitę trijų rūšių makaronai: ramen - kiaušinis, udon - kviečiai ir grikių soba - turbūt populiariausias japonų maistas po ryžių. Jis gaminamas iš grikių miltų arba grikių, pridedant kviečių - kad makaronai nesuliptų. Soba yra universalus produktas, ją galima valgyti tiek vasarą, tiek žiemą, šaltą ir karštą, kaip pagrindinį patiekalą ir garnyrą, sriuboje, salotose, virtame, keptame, keptame, su padažu ir be jo. Be to, soba pasižymi didelėmis maistinėmis savybėmis, joje yra didelis kiekis sveikų baltymų ir vitamino B.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 250 g sauso įvykio;
- 4 cm imbiero šaknis (šviežia);
- 1 vidutinė morka;
- 4 stiebai žalių svogūnų;
- 375 ml dashi sultinio;
- 125 ml sojos padažo;
- 4 šaukštai. šaukštai mirino;
- 1 žiupsnelis druskos;
- juodieji pipirai;
- marinuotas imbieras;
- marinuotas daikonas;
- 1 lapo nori.
Naudojimo instrukcija
1
Virkite dideliame puode vandenį, įmeskite jame makaronų, kai vanduo vėl užvirs, įpilkite dar 250 ml šalto vandens, tada leiskite vandeniui vėl užvirti ir virkite makaronus 2–3 minutes, beveik, kol tai padaryta. Išmeskite išvirtus makaronus ant sieto ar kiaurasamčio ir nuplaukite šaltu vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti.
2
Imbierą ir morkas nulupkite ir susmulkinkite - pirmiausia į plonus griežinėliais, po to kiekvieną supjaustykite į ploną 3, 5 mm ilgio šiaudelį.
3
Pjaustykite pavasarį svogūną labai plonai.
4
Nedideliame puode užvirkite vandenį ir pusę minutės blanširuokite daržoves. Nusausinkite ir padėkite daržoves atvėsti dubenyje su šaltu vandeniu. Kai daržovės atvės, dar kartą nusausinkite vandenį.
Nedideliame puode sumaišykite dashi, sojos padažą, mirin, druską ir pipirus, užvirkite ir palikite padažą visiškai atvėsti.
5
Žirklės nori supjaustyti plonomis juostelėmis.
6
Švelniai sumaišykite virtus ir atvėsintus makaronus su daržovėmis ir sudėkite į negilius indus. Ant kiekvieno krašto uždėkite šiek tiek marinuotų imbierų ir daikonų. Ant viršaus užbarstykite pjaustytų norimų makaronų. Supilkite padažą į plačius plokščius dubenėlius. Patiekite makaronus su padažu - pamirkykite jame su maistu. Nurodytas ingredientų kiekis yra skirtas 4 porcijoms.
Atkreipkite dėmesį
Skaniausia, patraukliausia ir sveikiausia laikoma soba, gaminama tik iš grikių miltų, nepridedant kviečių. Tačiau tokie makaronai bus labai švelnūs ir trapūs, todėl juos reikia virti labai atsargiai.
Naudingi patarimai
Dashi, arba hondashi, yra japonų žuvų atsargos, kurios parduodamos sausos. Praskieskite jo mazgelį, atsižvelgiant į norimą sultinio koncentraciją, paprastai apie 1 arbatinį šaukštelį pusės stiklinės vandens.
Mirin yra japoniškas saldus ryžių vynas, dažniausiai naudojamas kulinarijos tikslais.
Nori - džiovinti išspausti jūros dumbliai, kurie, kaip taisyklė, apvynioja maki suši arba ritinius.