Pagal naudingųjų savybių skaičių grikiai teisingai užima pirmaujančią vietą tarp visų javų. Fosforas, geležis, cinkas, kalis, magnis, vitaminai C ir E, B grupės vitaminai - tai neišsamus elementų, ginančių jūsų sveikatą, sąrašas valgant grikius. Tačiau grikių sėklos tampa dar naudingesnės, jei jos sudygsta. Bendras antioksidantų kiekis padidėja 2 kartus, o vitamino C kiekis padidėja beveik 20 kartų! Svarbiausia, kad grikių sėklos labai lengvai sudygsta namuose.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - nulupti žali grikiai
- - stiklinis arba porcelianinis dubuo su dangčiu
- - grynas vanduo (filtruojamas arba geriamas)
Naudojimo instrukcija
1
Grikių sėklas keletą kartų nuplaukite tekančiu vandeniu. Tai lengvai galima padaryti išmetus juos į kiaurasamtį su mažomis skylutėmis arba per sietą. Grikius galite rūšiuoti rankomis tiesiai po vandens srove, tačiau tai reikia padaryti labai atsargiai, kad nepažeistumėte subtilių embrionų.
2
Į paruoštą indą sudėkite nuplautus žalius grikius. Geriau, jei tai tūrinis stiklinis ar porcelianinis dubuo.
3
Supilkite sėklas švariu vandeniu santykiu 4 dalys vandens ir 1 dalis grikių. Proporcijos gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo jūsų pasirinktos talpos. Grynas vanduo reiškia filtruojamą tekančio, lydyto ar sidabrinio vandens užpilą.
4
Palikite grikius 2-3 valandas. Būkite atsargūs: sėklos greitai išsipučia, padidėja dvigubai. Jei paliekama ilgesniam laikui, aplink sėklas gali atsirasti gleivių. Tokiu atveju turėsite dar kartą kruopščiai nuplauti grikius.
Atminkite: jei grikių sėklos po vandeniu yra ilgiau nei 10 valandų, tikėtina, kad jos fermentuosis ir pablogės. Tada visi darbai nuteka į kanalizaciją.
5
Švelniai nusausinkite vandenį. Žaliojo grikio kruopščiai paskirstykite dubenėlio dugną ir šonus. Uždenkite indą taip, kad oro tiekimas nenutrūktų. Grikius palikite 12-20 valandų tamsioje vietoje.
6
Sėklos ruošėsi perinti. Dygliai turėtų būti vidutiniškai 1–2 mm. Paprastai jie laukia, kol daigai pasieks 1–2 cm ilgį.Jei norite tai padaryti, palikite sėklas dar vieną ar dvi dienas. Įsitikinkite, kad grikiai neišdžiūvo.
Grikių daigintos sėklos yra naudojamos tiek kaip savarankiškas patiekalas, tiek kaip įvairių salotų dalis, todėl daigų ilgį rinkitės pagal receptą.
Atkreipkite dėmesį
Dygimui tinka tik žali nulupti grikiai, tai yra tas, kuris nebuvo termiškai apdorotas (garuose ar skrudinant), bet tuo pačiu metu atsikrato luobelių.
Naudingi patarimai
Žaliuosius grikius galima valgyti nelaukiant aktyvaus jo daigumo. Pakanka keletą valandų mirkyti sėklas, kad jos išsipūstų ir šiek tiek išbrinktų.