Actas yra labai dažnas kulinarijos prieskonis, tačiau jį naudojant reikia būti ypač atsargiems. Norėdami paruošti marinatus, actą reikia praskiesti tinkama proporcija, kitaip yra rimto apsinuodijimo rizika.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Acto esencija
- šalto virinto vandens
Naudojimo instrukcija
1
Galimi šie acto tipai:
„Apple“
Balzamiko
Baltas vynas
Vyno raudona
Ryžių vynas
Salyklas
Balta
Šeris
Kokosų
2
Galite įsigyti acto 3, 6 ir 9% acto rūgšties arba 70% esencijos tirpalų. Kulinarijos tikslais rekomenduojama naudoti 3% tirpalą, tai yra, jei pradinė esencijos koncentracija yra 30%, tada į 1 dalį acto reikia įpilti 10 dalių šalto virinto vandens. Jei naudojama 70% koncentracijos esmė, reikia 22, 5 dalių.
3
Jei recepte nurodomas 4% tirpalas, turėtų būti naudojamos tokios proporcijos: 1: 7 (30% esmė) ir 1:17 (70% esmė).
Atitinkamai, ruošiant 5% tirpalą, proporcijos bus 1: 6 (30% esmė) ir 1:13 (70% esmė).
6% tirpalas - 1: 5 (30% esmė) ir 1:11 (70% esmė)
7% - 1: 4 (30%) ir 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) ir 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) ir 1: 7 (70%)
Naudingi patarimai
Po praskiedimo pramoninį actą rekomenduojama reikalauti vieną ar dvi savaites, į jį įmaišant įvairių prieskonių ir prieskonių. Maksimalus ekspozicijos laikas nėra ribojamas - laikui bėgant actas tik pagerėja.