Išviręs vynas yra gėrimas, dėl kurio taip malonu palepinti save esant blogam orui, nes jis patiekiamas šiltas ir skirtas sušildyti ne tik sielą, bet ir kūną. Dažniausiai karštas vynas gaminamas iš raudonojo vyno su prieskoniais, o kai kuriais atvejais ir medaus. Bet tinka ir baltasis vynas. Gerai tinka su prieskoniais ir gvazdikėliais, tačiau razinas, pridėtas prie tradicinio karšto vyno, geriausia pakeisti vyšniomis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Baltas vynas - 0, 75 L
- cukrus - 100 g
- vyšnia - 700 g
- gvazdikėliai - 1 g
- prieskoniai - 1 g
- sausa apelsino žievelė - 3 g
- emalio keptuvė
- viryklė
Naudojimo instrukcija
1
Rinkitės baltąjį vyną, atsižvelgdami į vynuogių, iš kurių ji pagaminta, savybes. Dažniausiai iš karšto vyno jie imasi Naujojo pasaulio vynų - Argentinos, Australijos, Čilės. Jie kainuoja mažiau nei Senojo pasaulio vynai, tačiau jie nėra prastesnio skonio ar aromato. Žinoma, jei nesate apsiriboję finansais, galite naudoti italų ar prancūzų vyndarių gaminius. Ypač geri bus Lombardijoje ir Provanse gaminami vynai.
2
Pirkite vyšnias, turinčias spalvotas sultis. Šis uogų sugebėjimas nepriklauso nuo subrendimo laipsnio, tik nuo veislės ir yra lengvai patikrinamas. Namuose vyšnias nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir paskleiskite ant audinio, kad nudžiūtų. Pašalinti sėklas iš uogų turėtų būti virš dubenėlio, kad neprarastumėte nė lašo tauriųjų sulčių. Kaulų vyšnias reikia apibarstyti cukrumi ir palikti apie 1 valandą.
3
Užpilkite uogas vynu, suberkite gvazdikėlių pumpurus ir pjaustytus pipirus, įdėkite nedidelę apelsino plutą, uždenkite, uždenkite iki 70 laipsnių. Jei ant karšto vyno paviršiaus pradeda formuotis putos, pašalinkite ją šaukštu su plyšiu. Pabandyk. Jei reikia, įpilkite daugiau cukraus. Stenkitės vyną laikyti „ant krašto“ - užvirkite, bet neleiskite jam užvirti. Faktas yra tas, kad verdant jis praranda savo skonį.
4
Išimkite iš virinto vyno nuo ugnies, apvyniokite ir padėkite į šiltą vietą. Kuo lėčiau atvės, tuo aromatingesnis ir sodresnis pasirodys. Viena iš labiausiai paplitusių klaidų - šiame etape filtruojamas karštas vynas. Jokiu būdu to nereikėtų daryti, nes tik reikalaudami, kad eteriniai aliejai pereitų iš prieskonių ir prieskonių į vyną. Gėrimą galima filtruoti ne anksčiau kaip po 4–5 valandų po jo užvirimo.
5
Prieš patiekdami karštu vynu iš baltojo vyno ir vyšnių, pašildykite iki 70–85 laipsnių temperatūros. Ir atminkite, kad šį kartą jis neturėtų virti. Gerkite jį kartu su nedideliu kiekiu šviežių išliekančių sausainių arba kieto nelabai aštraus sūrio gabalėlių, geriausia gaminamų tame pačiame regione, kuriame vynas, iš kurio gaminamas kaltas vynas.