Yra daugybė įdarytų cukinijų receptų. Jie gali būti įdaryti malta mėsa, vištiena, daržovėmis. Tačiau prancūzų virtuvėje yra dar vienas originalus receptas, numatantis kaštonų įdarą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 2 cukinijos;
- 300 g neapdorotų kaštonų;
- 200 g grybų;
- 1 svogūnas;
- 2-3 skiltelės česnako;
- krūva žalumos;
- alyvuogių aliejaus;
- emmental sūris arba parmezanas (nebūtina);
- druskos ir pipirų.
Naudojimo instrukcija
1
Virkite kaštonus. Nuimkite lukštus iš neapdorotų riešutų. Tai lengviausia padaryti lengvai pakepinant juos sausoje keptuvėje. Kai lukštai įtrūks, nuimkite kaštainius nuo ugnies ir nulupkite. Paruoškite juos paruošti dvigubame katile 5 minutes. Jei jo neturite, tiesiog dar 5 minutes pakepinkite nuluptus riešutus ant viryklės, nors tai šiek tiek pakeis kaštonų skonį. Po virimo juos atvėsinkite, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į dubenį.
2
Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Kepkite keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje 3–4 minutes. Perkelkite į kaštonus. Grybus gerai nuplaukite keliuose vandenyse, ypač jei jie surinkti miške. Susmulkinkite juos ir virkite taip, kaip svogūnai. Česnakai ir žolelės, tokios kaip petražolės ir bazilikas, susmulkinkite ir suberkite į kaštonus ir pievagrybius.
3
Pasirūpinkite cukinijomis. Šiam receptui geriausia cukinija. Supjaustykite juos išilgai, o jei cukinija yra labai ilga, tada skersai. Šaukštu atsargiai iš jų išimkite minkštimą, smulkiai supjaustykite ir įmaišykite į mišinį su kaštainiais. Druska ir pipirai, gerai išmaišykite. Užpildykite cukinijas įdaru. Jei norite, pabarstykite juos ant viršaus nedideliu kiekiu tarkuoto „Emmental“ sūrio arba parmezano.
4
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą sutepkite aliejumi ir sudėkite į ją cukinijų puseles su įdaru. Kepkite juos apie 15 minučių. Pasitikrinti pasirengimą galite šakute pradurti cukiniją. Jei jis tampa minkštas, patiekalas yra paruoštas.
5
Patiekite cukinijas kaip karštą užkandį ar pagrindinį patiekalą, pridėdami balzaminio acto arba vinaigrette padažo. Pastarasis yra paruoštas iš Dijon garstyčių su alyvuogių aliejumi ir trupučiu acto, geriausia vyno, mišinio. Vynas lengviausias cukinijoms, pavyzdžiui, rožinis iš Ronos slėnio.
Susijęs straipsnis
Kaip virti įdarytas cukinijas "Valtys"