Lazanija „Primavera“ - itališkas patiekalas, kuriame visada yra sezoninių šviežių daržovių. Žalieji žirneliai, jaunos cukinijos ir šparagai suteikia šviežumo vijokliams, pomidorai ir salierai - sodraus skonio, o padažas ir turtinga parmezano porcija - nuostabų švelnumą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 12-16 lazanijos plokštelių;
- 1 didelis svogūnas;
- 1 saliero stiebas;
- 1 jauna cukinija;
- 2 skiltelės česnako;
- alyvuogių aliejaus kepimui;
- 0, 5 puodelio žalių žirnelių;
- 4 šparagų ūgliai;
- petražolės ir krapai;
- 3 pomidorai;
- 1 puodelio sauso baltojo vyno;
- sviestas;
- 200 g parmezano;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštų miltų;
- žiupsnelis malto muskato riešuto.
Naudojimo instrukcija
1
Svogūną supjaustykite plonais žiedais. Česnaką susmulkinkite arba susmulkinkite peilio ašmenimis. Gilioje storo sienelių keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite svogūnus ir česnaką ir, maišant, pakepinkite juos iki minkštos ir auksinės spalvos. Salierų kotelį nulupkite iš pluoštų, nulupkite žievelę iš jaunos cukinijos ir supjaustykite daržoves į mažus kubelius. Sudėkite juos į atskirą keptuvę su alyvuogių aliejumi ir troškinkite apie 7 minutes, kol skystis visiškai išgaruos.
2
Rūšiuokite žaliuosius žirnelius, nuplaukite ir suberkite į keptuvę. Supilkite karštą vandenį, įpilkite druskos ir virkite 5-7 minutes. Galite tiesiog užpilti užšaldytus žirnius verdančiu vandeniu ir palikti 5 minutes. Šparagų ūglius supjaustykite maždaug 2 cm ilgio gabalėliais, prieš tai nuėmę standžią stiebo dalį. Įdėkite šparagus į pasūdytą verdantį vandenį ir 2-3 minutes blanširuokite. Paruoštą daržovę išmeskite į kiaurasamtį.
3
Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus. Į keptuvę su svogūnais sudėkite paruoštas daržoves - šparagus, žirnius, cukinijas ir salierus. Supilkite sausą baltąjį vyną, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Viską išmaišykite ir troškinkite, kol didžioji skysčio dalis išgaruos.
4
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir pašalinkite sėklas. Susmulkinkite minkštimą. Įdėkite pomidorus į keptuvę su daržovių mišiniu ir išmaišykite. Viską virkite kartu 3–5 minutes.
5
Paruoškite padažą. Puode įkaitinkite sviestą, suberkite miltus. Maišant pakepkite iki šviesiai smėlio spalvos, neleisdami degti. Suberkite maltą muskato riešutą ir druską. Troškintuvą nukelkite nuo ugnies. Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite juos į atvėsusį padažą ir gerai išmaišykite.
6
Į verdantį pasūdytą vandenį įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir išdėliokite lazanijos plokšteles. Virkite juos iki pusės virti ir išimkite iš keptuvės. Sutepkite formą sviestu, išdėliokite daržovių troškinio sluoksnį, uždenkite lazanijos sluoksniu, ant viršaus uždėkite dar vieną daržovių sluoksnį, užpildykite padažu ir uždenkite kitu lazanijos lakštu. Pakaitinius sluoksnius apibarstykite tarkuotu parmezanu ir nepamirškite apie padažą. Ant paskutinio lazanijos sluoksnio paskleiskite mažus sviesto dribsnius ir pabarstykite parmezanu.
7
Formą padėkite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę. Kepkite patiekalą 40-45 minutes. Patiekite lazaniją su aromatiniu alyvuogių aliejumi ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Atšaldytas baltas arba rožinis vynas patiekalą papildys labai gerai.