Kad mėsos patiekalas būtų tikrai skanus, mėsa turi būti tinkamai paruošta. Marinato virimas yra tikras kulinarijos mokslas. Marinato ingredientai parenkami atsižvelgiant į mėsos rūšį.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1 marinatas
- Šiltas vanduo - 1 l.
- actas - 1 šaukštas.
- raudonas vynas - 1 valgomasis šaukštas.
- svogūnai - 2-3 vnt.,
- morkos - 1–3 vnt.,
- petražolių šaknis - 1 vnt su viršūnėmis,
- salierai - pusė šaknies,
- druska - 1 šaukštelis,
- lauro lapas - 1–3 vnt.,
- keli žirneliai juodųjų pipirų
- prieskoniai su prieskoniais
- pušies spygliai - 1-2 šaukštai
- 2 marinatas
- Druskos šaukštelis 1–2 šaukšteliai,
- kmynų sėklos
- džiovintos bruknės
- koriandras - 1 šaukštelis
- svogūnai - 1 vnt.
- česnakai - 1 gvazdikėlis
- salierai
- pipirmėčių
- petražolės - 1 šaukštas
- druska - 3 šaukštai.
Naudojimo instrukcija
1
Marinatas yra įvairių komponentų mišinys, kuris padeda pagerinti patiekalų skonį. Marinuojama prieš gaminant produktą. Poveikio laikotarpis priklauso nuo paties produkto kokybės ir nuo marinato sudėties.
2
Mėsa yra maisto produktas, kurio kokybė priklauso nuo konkretaus gyvūno rūšies ir amžiaus. Priklausomai nuo veislės, mėsa iš pradžių gali būti kieta arba minkšta, skirtis riebalų kiekiu. Apsvarstykite mėsos, skirtos marinuoti, kokybę dar prieš pradedant ruošti marinatą.
3
Marinuojant naudojami įvairūs prieskoniai. Prieš pradedant šį procesą, su jais galite trinti mėsą. Smulkiai supjaustykite petražolių, salierų, keletą žirnelių pipirų ir juodųjų pipirų, šaukštą paprikos, įberkite 1, 5 šaukštelio druskos ir žiupsnelį kmynų sėklų, truputį gvazdikėlių, cinamono ir citrinos žievės.
4
Šiek tiek nuplaukite paruoštus marinuoti mėsos gabalus ir sutarkuokite gautu mišiniu. Ruošinį laikykite šaltai dienos metu. Pasibaigus mėsos galiojimo laikui, ją galima marinuoti skystame marinate, nepridedant prieskonių.
5
Jei yra žvėrienos ar kietos senos mėsos, paruoškite marinatą pagal pirmojo recepto ingredientus. Smulkiai supjaustykite ir susmulkinkite svogūnus bei petražolių ir salierų šaknis mėsmalėje. Gautą masę perpilkite į lėkštę ir užpildykite vandeniu, actu ir vynu. Druskos marinatą, sumaišykite su pagardais.
6
Tada pušų spyglių įvyniokite į marlę ir panardinkite į marinatą. Į emaliuotą dubenį sudėkite gabalėliais supjaustytą mėsą ir supilkite paruoštą marinatą. Tokiu būdu paruoštą mėsą laikykite vėsioje vietoje dienos metu, retkarčiais pamaišydami.
7
Kiaulieną galima marinuoti sojos padaže - kiaulienai paimkite paruoštą sojos marinatą.
8
Mėsą supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su mišiniu ir marinuokite apie 30 minučių. Kepkite marinuotą kiaulieną keptuvėje.
9
Norėdami paruošti mėsą prieš rūkydami, naudokite antrojo recepto ingredientus - visi jie turi būti supjaustyti ir sumaišyti. Mėsą supjaustykite porcijomis, sutarkuokite prieskonių mišinį ir įvyniokite į pergamento popierių arba švarų, storą audinį.
10
Pamerkite dvi-tris dienas vėsioje vietoje, pakeisdami popierių ir vėl užpildami prieskonių mišiniu. Po šio apdorojimo mėsą galima džiovinti arba rūkyti.
Naudingi patarimai
Apsvarstykite temperatūrą, ypač jei recepte nurodomas ilgas marinavimo laikotarpis. Mėsą palikite šaldytuve, įsitikinkite, kad produktas nepablogėja.