Naudodamiesi kulinarine mastika, net patį paprasčiausią pyragą ar naminį pyragą galite paversti tikru kulinarijos meno šedevru. Pagrindinės mastikos rūšys, kurios ypač paplitusios, yra želatinos, pieno ir zefyro mastika.
Pasirinkite savo receptą
Pieno mastika
Norėdami paruošti tokią mastiką, jums reikės:
Pieno milteliai;
Miltelių cukraus;
Kondensuotas pienas.
Sumaišykite visus ingredientus santykiu 1: 1: 1 ir gerai išmaišykite, kol masė taps panaši į minkštą plastiliną. Mastika yra paruošta. Jos spalva, kaip taisyklė, niekada nebūna sniego baltumo, tačiau tokio produkto skonis yra tiesiog nuostabus.
Želatinos mastika
Šis receptas yra sudėtingesnis, tačiau rezultatas puikus. Jų želatinos mastika gali subraižyti smulkesnių darbų figūras.
Norėdami paruošti mastiką iš želatinos, jums reikės:
Vanduo;
Želatina;
Miltelinis cukrus.
2 šaukštus želatinos pamirkykite šaltame vandenyje ir palikite kelioms valandoms, po to puodelį su želatinos tirpalu uždenkite ant ugnies ir visiškai ištirpinkite gabalus. Jokiu būdu negalima virti želatinos tirpalo, kitaip jis praras savo lipnias savybes, o kvapas taps gana nemalonus.
Kai želatina visiškai ištirps, įpilkite į ją 2-3 puodelius miltinio cukraus ir gerai išmaišykite gautą masę. Norėdami suteikti mastikai reikalingą spalvą, galite įpilti dažų maistui, tačiau jei dažiklis yra skystas, turėsite padidinti miltelinio cukraus kiekį, kad masė būtų tiršta. Jei nenorite, kad mastika būtų saldaus ir saldaus skonio, įpilkite į ją šiek tiek citrinos sulčių.
Zefyro mastika
Zefyrai yra zefyro oro saldainiai, kartais dviejų tonų. Šie saldainiai bus konditerijos mastikos pagrindas. Norėdami paruošti mastiką, jums reikės šokolado pakuotės (apie 100 g). Į saldainius įpilkite vieną šaukštą vandens ir kelioms minutėms padėkite į mikrobangų krosnelę. Į gautą saldžią masę įpilkite 1, 5 puodelio cukraus pudros ir nepamirškite nuolat maišyti, jei reikia, apledėti. Šios rūšies mastika yra ideali, jei norite gaminti mažus pyrago dekoravimo elementus.
Šokoladinė mastika
Jums reikės 2: 1 šokolado ir medaus. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir mastika yra paruošta. Šokoladas gali būti vartojamas tiek juodas, tiek baltas.
Keletas naudingų patarimų:
Mastikos gamybai naudokite tik kruopščiai sumaltą miltelinį cukrų, kitaip gatavas produktas bus neplastiškas. Paruoštą mastiką galima laikyti tiek šaldytuve, tiek šaldiklyje.