Nepaisant plataus parduotuvėse siūlomo žuvies konservų asortimento, daugelis namų šeimininkių labiau mėgsta žuvį konservuoti pačios. Šis procesas yra paprastas, užtrunka ilgai - žuvies konservų sterilizavimo laikas svyruoja nuo 6 iki 10 valandų.
Pasirinkite savo receptą
Marinuotos žuvies receptas
Galite marinuoti beveik visų rūšių šviežią ir sūdytą žuvį. Prieš marinuoti šviežią žuvį, rekomenduojama ją pasūdyti tiek, kad ji tinka maistui, o sūdyta žuvis, priešingai, turi būti nudruskinta ir tik po to marinuojama.
Norėdami namuose gaminti konservuotas marinuotas žuvis, turite pasiimti šiuos produktus:
- 2-3 kg žuvies;
- 5 l vandens;
- 60 g granuliuoto cukraus;
- 3 g saldžiųjų prieskonių;
- 2 g gvazdikėlių pumpurų;
- 2 g juodųjų pipirų žirnių;
- 3 g kalendros;
- 100 ml stalo 9% acto;
- 40 g druskos.
Marinuota žuvis (šviežia arba sūdyta) gali būti iš anksto išvirinta.
Tada uždėkite puodą šalto vandens ant ugnies ir užvirkite. Po to vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, o prieskonius (gvazdikėlius, kalendros kalendrą, saldžiųjų pipirų ir juodųjų pipirų) įklijuokite į servetėlę ar švaraus audinio gabalėlį ir panardinkite į puodą su vandeniu ir virkite 20-30 minučių. 10 minučių prieš pabaigą supilkite actą.
Tada nukelkite virtą marinatą nuo ugnies ir atvėsinkite. Įdėkite į jį paruoštą žuvį ir laikykite ten 3-4 valandas. Po to atsargiai sugaukite žuvį ir padėkite ją į švarias, sausas skardines. Žuvies gabaliukus pagal skonį galima apibarstyti įvairiais maltais prieskoniais (juodaisiais ir pjaustytais prieskoniais, cinamonu, kalendra, imbieru). Taip pat žuvų sluoksnius galite perkelti su lauro lapais ir anyžiaus sėklomis (šių prieskonių reikėtų vartoti mažais kiekiais, tik skoniui).
Marinatą nusausinkite per marlės filtrą ir užpildykite paruoštą žuvį. Tada sandariai uždarykite stiklainius dangčiais ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Tam geriausiai tinka rūsys.