Baklažanai - skanios ir sveikos daržovės, turinčios daug vitaminų ir mineralų. Ypač didelis jose yra kalio kiekis, būtinas širdies darbui. O sūdyti baklažanai papildys žiemos meniu įvairovę ir puikiai tiks su virtomis bulvėmis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - baklažanai;
- - česnakai;
- - juodųjų pipirų žirneliai;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - žalumynai;
- - lauro lapas;
- - emaliuota keptuvė;
- - stikliniai 3 litrų stiklainiai.
Naudojimo instrukcija
1
Sudedamųjų dalių kiekis šiame recepte nėra sąmoningai nurodytas, kad kiekvienas galėtų pridėti prieskonių pagal savo skonį, savarankiškai reguliuodamas druskos prieskonį ir prieskonį. Baklažanai turi būti kruopščiai nuplauti ir nupjauti uodegas. Jei reikia, pašalinkite pažeistas daržovių dalis.
2
Dedame stiprų marinatą, supilame paruoštas daržoves ir verdame į emaliuotą keptuvę. Keptuvės dangtis turi būti nuspaustas žemyn su kroviniu, kad jo negalėtų pastumti virimo metu plūduriuojantis baklažanas. Neįmanoma tiksliai nustatyti daržovių virimo laiko, tai priklauso nuo veislės, jų brandumo laipsnio ir dydžio. Jums reikia virti iki minkštos, po to mes pašaliname baklažanus iš sūrymo, kurio mums nebereikia, ir atvėsiname.
3
Atvėsintas daržoves supjaustykite ne iki galo, bet iki galo, bet palikite kelis centimetrus prie pagrindo. Mes atidarome įpjautus baklažanus ir penkias valandas juos spaudžiame ant pasvirusios plokštumos, kad išspaustų sultis. Jei tai nebus padaryta, sūrus daržovės gali turėti karštą poskonį.
4
Po sulčių nutekėjimo apibarstykite baklažano vidų maltais pipirais, smulkintu česnaku ir žolelėmis. Mes sudedame puses kartu ir vėjame jas kartu su siūlais. Tada daržovės sandariai supakuojamos į trijų litrų stiklainius arba didelę emaliuotą keptuvę, tai yra induose, kuriuose jos bus laikomos ateityje.
5
Naują marinatą su lauro lapeliais ir pipirų mišiniu užviriname ir atvėsiname. Užpilkite daržoves atšaldytu sūrymu. Stiklainius uždarome plastikiniais dangteliais, keptuvę - švariu skudurėliu, ant kurio viršaus dedame priespaudą.
Atkreipkite dėmesį
Sūdant baklažanus, taip pat ruošiant bet kurį patiekalą, didelę reikšmę turi žaliavų kokybė. Mūsų atveju turime pasiimti mažas (iki dvylikos centimetrų ilgio) neprinokusias daržoves.
Naudingi patarimai
Druskindami baklažanus, galite pridėti ir kitų jums patinkančių prieskonių, pavyzdžiui, gvazdikėlių, cinamono, kalendros, muskato riešuto ir kitų. Tai suteiks marinatui nepakartojamą skonį ir aromatą. Taip pat gali būti naudojami prieskonių mišiniai, tokie kaip apynių apyniai ar karis.